ככל שמתקרב לסוף הקיץ, הוא הופך להיות חם יותר בבתי הקיץ: הגיע הזמן לבשל ריבות, לחלוט חמוצים למלפפונים ועגבניות, פחיות חריפה … אבל אתה יכול גם לקצור יבולים לעתיד ולשמר ויטמינים בקור. ואז בחורף אתה לא צריך לבזבז כסף על "הקפאה" יקרה בחנויות. גם ירקות וגם פירות יער ואפילו ירקות יחכו בצורה מושלמת לעלות על השולחן במקפיא. והכנת מזון משומר כזה אינה קשה או גוזלת זמן.
בחר את המתכון שלך
שום. רק ראשים טריים ולא פגומים מתאימים להקפאה. עדיף לא לשטוף אותם לפני הקירור, כך שהקליפה לא תצבור עודף לחות. מספיק להסיר את שכבת הסרטים העליונה. שים ראשים שלמים בשכבה יחידה בשקית ניילון ושחררו עודפי אוויר. לאחר מכן הדקו את השקית בחוזקה והכניסו למקפיא למספר שעות. ניתן גם לקלף שום עם ציפורן נפרדת ולהקפיא אותו במכלי מזון קטנים. במידת הצורך, הוציאו והפשירו את כמות המוצר הנדרשת.
הבצל. בצל מאוחסן בצורה מושלמת במרתף ולא יקר מדי בחנויות עד סוף החורף. לכן אין צורך דחוף בהקפאתו. עם זאת, בחיי היומיום מאוד נוח להכין מלאי של בצל קצוץ מראש, וזה מספיק להכניס לתבנית או לזרוק במרק. קל יותר לעקרות בית לקצוץ כמה קילוגרמים של בצל בכל פעם ואז להשתמש בכמות הנכונה. הדבר היחיד הוא שהוא שומר על הטעם והארומה בצורה קפואה לא יותר מחודשיים.נקו ושטפו היטב את הנורות במים קרים. חותכים אותו לקוביות, טבעות או חצי טבעות והכניסו שקית להקפאת גרוטאות עד 1 ס"מ. סגרו את השקיות, חתמו על תאריך ההקפאה והכניסו אותן לשכבות שטוחות במקפיא - יהיה יותר נוח לנתק חלקים קטנים.
ירוקים. מיין את הירקות שהוסרו מהמיטה - שמיר, פטרוזיליה, כוסברה וכו 'הסר זרדים פגומים או מפונקים ושטוף היטב. הניחו ירקות על מגבות בשכבה אחת ויבשו. ואז פורסים ומניחים בשקיות מקפיאים ויוצרים נקניקיות דקות וצפופות. עוטפים בזהירות שקיות ומקפיאים. לרטבים, מרקים וגולאש תוכלו להשתמש באפשרות אחרת. שמיר, פטרוזיליה או תערובת מהם קצוץ דק מעורבב עם חמאה (200 גרם ירקות - 50 גרם שמן). המסה המתקבלת מונחת על פחי קרח (או השתמשו בתבניות פלסטיק מקופסאות ממתקים) ומנקים במשך כמה שעות בקור. לאחר מכן ניתן להעביר את הקוביות והכדורים לשקיות או למכולות ולאחסן במקפיא.
ריבס עברו על המוצר שנאסף, הסירו את כל החלקים הפגומים בגבעול. שוטפים אותם ומייבשים על מגבות. הסר את הקליפה מהגבעולים, חתוך בזהירות את הכתמים השחורים. חותכים את הריברס: לפשטידות עתידיות - קוביות עד 1.5X1.5 ס"מ, לפירות מבושלים - קוביות באורך של עד 3 ס"מ. הניחו את השטר בשכבה אחת על לוח או על תבנית אפייה והכניסו לשעה למקפיא, ואז שופכים מיד לשקית או מיכל ולהשלים את ההקפאה. בשיטה זו החלקים אינם דבקים זה בזה.
גזר. לקצירת ירקות שורש, חתוכים לטבעות או לקוביות, הגזר נשטף וקולף ואז מטונפים. לשם כך, הרתיחו מים במחבת גדולה, הניחו קערה עם מים קרים לצידה ושפכו לתוכה כמה חופן קרח. מכניסים את הגזר המוכן למסננת או למסננת וטובלים במים רותחים למשך 2-3 דקות, ואז מייד במי קרח. יש לייבש את החלקים על המגבות ולעשות את אותו הדבר עם שאר החסר. הניחו את הגזר היבשים על תבנית או על צלחת והקפיאו למשך שעה ואז שפכו לשקית, שחררו עודפי אוויר וקשרו היטב. אפשר גם פשוט לגרר גזר קלוף על פומפיה גסה, להכניס אותם לשקיות בשכבה דקה ולהניח במקפיא. לאחר 2-3 שעות, שוברים את השכבות כך שהגזר קופא לבסוף.