לחצילים יש ארומה חלשה, בעוד שהם עצמם סופגים בקלות את הריח של מוצרים אחרים, כך שניתן להשתמש בהם במגוון כלים. לא משנה אם החציל הוא הבסיס למנה או רק השלמה שלה. הטעם הסופי של המנה כולה תלוי לעתים קרובות בשלות ובמצב של ירק זה.
בחר את המתכון שלך
בחר את החציל הבשל והאיכותי ביותר כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר.
- קח את החציל ושקל אותו בידך. חצילים בשלים וטובים צריכים להיות כבדים יותר מכפי שנראה חזותית. אם אינכם בטוחים, בדקו עוד כמה חצילים כדי לקבל מושג על יחס המשקל לנפח.
- התבונן בחציל מכיוונים שונים כדי לראות אם יש לו שריטות, שקעים, חתכים או כתמים. לחציל אידיאלי אין את כל הפגמים הללו. חציל פגום עלול להיות מקומט, קשה או רקוב בפנים. כמה סוגים של חציל הם מפוספסים או מנומרים, זה תקין ולא נחשב כתמים.
- הביאו את החציל לאור ובחנו את עורו. זה צריך להיות חלק ומבריק, לא משעמם, מקומט או מקומט.
- תקע קלות את החציל באצבעך. חציל בשלה ייכנע מעט, אך יחזור מייד לצורתו המקורית ברגע שתסיר את האצבע. שקע בחציל בשלים יתר יישאר, וירק לא בוגר יניב רק בלחץ חזק מאוד.
- הרגישו את החציל בשתי ידיים. אם אתה מרגיש שבמקומות מסוימים הוא רך, סביר להניח שהוא רקוב בפנים.