Rassolnik הוא מרק שלמרות נוכחותם של חמוצים בו, יש לו טעם מאוד רך ומלא גוף. המרכיבים העיקריים של חמוצים הם גם - שעורה פנינה וירקות מוקפצים. הבסיס לכל חמוץ הוא מרק בשר, עוף, דגים ופטריות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 450 גרם בקר;
- 100 גרם שעורה פנינה;
- 400 גרם תפוחי אדמה;
- 200 גרם חמוצים;
- 200 מ"ל חמוצים מלפפון;
- 2 ראשי בצל;
- 150 גרם גזר;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי;
- עלה דפנה;
- מלח;
- פלפל שחור.
מדריך הוראות
1
קח את הבשר. נקה אותו מסרטים ושטוף אותו היטב תחת מים זורמים קרים. חותכים אותו לחתיכות קטנות של 20 גר 'שופכים את הבשר במים קרים ומבשלים שעה אחת. הסר קצף ושומן במהלך הבישול. סוגרים את התבנית עם מכסה, צמצמו את החום, הוסיפו מלח, פלפל שחור. מוציאים את הבשר, מסננים את המרק המוגמר בתבנית נפרדת.
2
שוטפים את שעורה פנינה פעמיים במים קרים, מכניסים למיכל ושופכים מים רותחים למשך 40 דקות. סוגרים את התבנית ומניחים במקום חמים. על גריסים להתנפח ולהכפיל את נפחו. הוסף אותו למרק מתוח רותח.
3
שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים אותם לקוביות ארוכות או קוביות 10 מ"מ. מוסיפים למרק ומבשלים 10 דקות.
4
קח בצל וגזר, שוטף ומקלף אותם. קוצצים את הבצל דק. מגררים גזר או חותכים לרצועות.
5
מחממים היטב את התבנית, מוסיפים שמן צמחי ומטגנים עליו את הבצל. הוסף גזר, המשיך לטגן. ירקות צריכים להיות רכים וצבע זהוב.
6
קלף את המלפפונים, חתוך יחד, ללא זרעים. יש להשתמש במלפפונים דקים וזרעים קטנים ללא קלף. חותכים אותם לקוביות קטנות ושוות. שופכים את המרק במחבת נפרדת ומבשלים מעט.
ז
הוסף את המלפפונים המוכנים למרק הרותח. מבשלים 5 דקות ומוסיפים את הבצל והגזר המטוגנים. שים את נתחי הבשר.
8
שופכים את חמוצים המלפפונים לתוך המרק דרך מסננת דקה, הניחו עלה דפנה. לא צריך להוסיף מלח. ניתן להתאים את טעמו של המרק לפי כמות המלח שהוסיפה. המשיכו לבשל עוד 5 דקות.
9
מגישים את החמוצים המוגמרים עם שמנת חמוצה בצלחת הגשה. שים את הבשר הפרוס. ניתן להוסיף ירקות קצוצים של שמיר או פטרוזיליה.
עצות שימושיות
במהלך הבישול, לטעם עשיר יותר, תוכלו להכניס פרוסות גזר וסלרי למרק.