שתיהן עגבניות בשלות אדומות וגם ירוקות מתאימות לכבישה, אך שמים רק עגבניות מאותן הבשלות כבישה אחת. בתנאים כפריים, ירקות מומלחים בחביות עץ או באמבטיות עץ, אך לרוב האזרחים אין הזדמנות כזו. לכן, קחו מחבת אמייל רחבה והמלחו את העגבניות שבתוכה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- עגבניות ירוקות או אדומות;
- מים
- מלח;
- עלי דומדמניות שחורות ודובדבן;
- טרגון;
- שמיר;
- מחבת אמייל;
- מטען.
מדריך הוראות
1
הניחו סיר גדול עם מים וקומקום על האש. הרתיחו אותם. הגדר את התבנית להתקרר במקום קריר.
2
בחרו את אותן עגבניות בשלות. לשטוף אותם ולמיין אותם. בלי לחסוך, הסר את העגבניות, אם הן מעט מפונקות או שהחבית מקומטת, ירקות כאלה יכולים להרוס את כל המלחתך.
3
שוטפים היטב את מחבת האמייל. חריפו אותו במים רותחים.
4
הכניסו עלי דומדמניות שחורות, ענפי שמיר ירוק, טרגון, עלי דובדבן במסננת. שופכים עליהם מים רותחים מהקומקום. משרים אותם היטב ושטפו. לקרר אותם.
5
שים את שכבת העגבניות הראשונה בתחתית.
6
מסדרים שורת עגבניות עם דומדמניות ועלי דובדבן, מוסיפים שמיר וטרגון. מניחים את שורת העגבניות השנייה על הירוקים. מניחים ירקות עם עשבי תיבול, מלאו את כל התבנית. לנער את המיכל מעת לעת כך שהעגבניות יתיישבו בצפיפות רבה יותר. השאירו מקום פנוי בחלקו העליון, כך שהמלחת לא תישפך.
ז
מבשלים את המלח. ממיסים את המלח במים הרתוחים המצוננים בסיר. השתמש במלח גס כך שלא יכיל תוספים שונים. קח 250-300 גרם מלח לחמישה ליטר מים. מערבבים עם כף לתחתית כך שהמלח יתפזר לחלוטין בנוזל.
8
שופכים את העגבניות עם מי מלח כך ששורת הירקות העליונה טבולה לחלוטין בנוזל. הניחו צלחת שטוחה גדולה מעל והניחו עליה משקל קל. זה יכול להיות אבן קטנה מחולקת או צנצנת מים בנפח 0.5 ליטר.
9
מניחים את סיר החמוצים במקום קריר. זה יכול להיות אכסדרה או מקום ליד דלת המרפסת. עגבניות חמוצים בעוד 40 עד 50 יום.
מאמר קשור
איך לבשל עגבניות בצורה פשוטה