כריך עם דגים מלוחים אדומים לארוחת הבוקר - מה יכול להיות טוב יותר? כמובן שאפשר לקנות דגים מלוחים בחנות ללא שום בעיות, אך בבית זה, מסיבה כלשהי, מתברר כטעים בהרבה. בנוסף, מידת המלחת הדגים ותבלין המלחתו, תוכלו לשלוט בעצמכם. לא קשה להמליח סלמון ורוד.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- סלמון ורוד - 1 חלק 1 ק"ג,
- פלפל שחור גרוס טרי
- כוסברה - חצי כפית,
- מלח גס - 3 כפות ללא שקופית,
- סוכר - 2 כפות ללא מגלשה.
מדריך הוראות
1
הפשירו את הדגים במדף התחתון במקרר או בטמפרטורת החדר. שוטפים סלמון ורוד במים קרים זורמים. יבש את הפגר בעזרת מגבת נייר. הפרד את הראש, הזנב והסנפירים. חתוך לאורך הבטן, הסר את הקרביים.
2
ערוך חתכים פנימיים לרוחב הצלעות לאורך הרכס, הסר את הרכס וחתך בזהירות את הצלעות בעזרת סכין חדה.
3
מערבבים סוכר, מלח ותבלינים בקערה נפרדת, גרדו את הפילה שהתקבל מכל הצדדים. עוטפים את הדג במטלית, מכניסים לקערה, סוגרים את המכסה, משאירים אותו לשכב במשך 4 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר שעתיים, הפכו את הדג על צידו השני כך שהוא ימליא באופן שווה.
4
הכניסו את הדגים למקרר, ביום הוא יהיה מוכן. אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות ולשים אותו בכלי עם מכסה הדוק.