בטן מלוחה עדינה ומלוחה, מבושלת במו ידיכם, תביא הנאה אמיתית לכל בני המשפחה. בנוסף, זהו החלק הזה של הדגים שיש לו את הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים וחומצות אמינו. הכנת מעדן זה בבית, לא רק תחסכו, אלא גם תהיו בטוחים שהמוצר באמת מוכן טרי ושימושי באמת.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 300 גרם בטן סלמון (כמה מהן;
- 2 כפות מלח גס;
- 1 כף סוכר;
- 2 עלי דפנה;
- תערובת פלפל (לבן
- שחור
- ורוד
- ירוק);
- חצי לימון 1 (לא חובה).
מדריך הוראות
1
אם עדיין יש לך בטן אחרי שחתכת את הסלמון, שחרר אותם עם סכין חדה מהסנפירים, הסיבים הגסים והצפופים. שופכים מים קרים ונתנו לעמוד במשך 30 דקות במקום קריר להסרת עודפי חלבון.
2
להפריד את העור מהעיסה עבור כל חתיכת בטן. פשוט החלק סכין דקה וחדה מהקצה הצר לרחב ביותר. ככלל, לאחר השריית עלי הקליפה בקלות. יש לשטוף את הבטן היטב מתחת למים. יבש אותם היטב עם מגבת נייר לאחר הכביסה.
3
חותכים את הבטן לפרוסות. אתה יכול להשאיר חתיכות דגים גדולות מספיק, אבל זה נוח יותר כאשר ניתן להוציא דגים מלוחים ולצרוך אותם מייד.
4
הכינו מיכל להמלחה. זה יכול להיות מיכל פלסטיק או פחית רגילה. נוח יותר לעבוד עם המיכל, אך הדג יאוחסן בו לזמן קצר יותר. אם כי, ככל הנראה, אינך צריך לאחסן אותו. תרצו לאכול דג בבת אחת והכול.
5
מכינים תערובת להמלחה מסוכר, מלח גס, תערובת פלפלים ועלי דפנה. ראשית עלי להתפורר עלי הדפנה. מערבבים היטב. יוצקים את התערובת לתחתית שטוחה.
6
טובלים כל חתיכה בצד אחד (במקום בו העור צפוף יותר). אל תפחדו למלח את הדג, זה ייקח את הכמות הנכונה, אך אל תגזימו. מניחים בשורות הדוקות במיכל.
ז
אם תרצו לתת לבטן חמיצות קלה, סחטו את מיץ חצי הלימון למיכל שהבטן כבר מונחת. קל לסחוט אותו על ידי גלילת המזלג בעיסה. צור מכסה וכיסוי עם מכסה או תיק למעלה. הכניסו את המיכל למקרר למשך 24 שעות.
8
בבוקר תוכלו כבר לאכול בטן טעימה ובריאה מומלחת. לפני ההגשה מקלפים פרוסות עלה דפנה ותבלינים מהשטח. בכוחות עצמם הבטן די מזינה, אינך צריך להשתמש בשומנים נוספים עם לחם טרי או תפוחי אדמה מבושלים, אספרגוס.
עצות שימושיות
להמלחת דגים עדיף להשתמש במלח ים.
- גלה עוד על דגי מלח
- מתכון סלמון לבטן