איך להכין סוכריות מאפר ההרים

פירות יער רואן שימשו ברפואה העממית מאז ימי קדם. לפירות יער אלה תכונות כולרטטיות והמוסטטיות, הם בעלי השפעה משלשלת ומכילים ויטמינים רבים. לרואן יש טעם מתוק וטארט, הוא מכין ריבה ופסטיל בריאה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • לפסטילים
  • מיובש בתנור:
  • 1 ק"ג של גרגירי רוד;
  • 2 כוסות מים;
  • 1.5 ק"ג סוכר.
  • לפסטילים
  • יבש באוויר:
  • 1 ק"ג של גרגירי רוד;
  • 2 כוסות מים;
  • 1.2 ק"ג סוכר.

מדריך הוראות

1

שוטפים את הגרגרים ושמים אותם במקפיא למשך יומיים כדי להקל עליהם עודף מרירות. שמים אותם על תבנית אפיה ומכניסים לתנור לשעתיים בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס. במהלך תקופה זו הם יהפכו רכים.

2

שפשפו את אפר ההר האפוי דרך מסננת ושפכו את סירופ הסוכר החם למחית הפירות. שים את המיכל על אש קטנה ומבשלים שעה, תוך הקצפה מתמדת של הפיתרון בעזרת שוט. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה ושופכים עליו תמיסת פירות יער מבושלים.

3

יבש את פסטיליית אפר ההר בתנור בטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס במהלך היום. בדוק מעת לעת את תהליך הייבוש, הממתק לא צריך להתחמם יתר על המידה ולהתקרמל. חותכים את הפסטיליה המוכנה לפרוסות ומפזרים אבקת סוכר. יש לאחסן אותו בכלי סגור במקום קריר.

4

אפשר להכין פסטיליה של אפר הרים בדרך אחרת, לייבש אותה לא בתנור, אלא בצורה טבעית. לשם כך, העבירו את הגרגרים שהתיישנו בקור לתבנית עקשן, מכסים היטב ושולחים לאפייה בתנור בחום של 50 מעלות למשך 5 שעות. במהלך תקופה זו, הגרגרים יערכו רכים. הכניסו אותם לאגן ומלאו אותם במים חמים כך שהוא יכסה לחלוטין את אפר ההר.

5

מרתיחים את הגרגרים במשך חצי שעה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. נגבו אותם דרך מסננת, הוסיפו נפח שווה של סוכר לגרגרי הפירה שהתקבלו ובשלו על אש נמוכה עד להסמיכה. כדי למנוע הדבקת הפירה, מערבבים אותה ללא הפסקה. המוכנות של הפסטיל נקבעת על ידי כמה קל היא מתחילה להיפרד מקרקעית האגן.

6

הרטיבו צלחת חרסינה במים קרים והניחו עליה מסתית ברי בשכבה אחידה. מניחים את המנה במקום חמים למשך 3 ימים. חותכים את הפסטיליה המוכנה לחתיכות ומפזרים עליה סוכר ציפוי. והכי חשוב, מרשמלו כזה שומר על תכונותיו בטמפרטורה של לא מעל 10 מעלות צלזיוס.

מאמר קשור

איך להכין מרשמלו טעים