מרק ריחני ומזין הוא הבסיס לכל מרק. המרק מתווסף גם כשחותרים ירקות, פטריות ובשר. מרק שקוף יפה מתקבל על ידי סינון והבהרתו. התהליך הוא די פשוט, אך אם תרצו להשיג שקיפות רבה יותר, תצטרכו לפנות לתהליך מורכב יותר מאשר רק לסנן את המרק דרך מסננת. שקול כמה דרכים.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
הדרך הקלה ביותר היא לסנן את המרק המוגמר דרך מסננת עדינה. בתחתית המסננת ניתן להניח מפית.
2
קרח וחלבוני ביצה יעזרו להפוך את המרק שקוף. מרסקים את הקרח לפירורים ומקציפים יחד עם 2 סנאים. הוסף ירקות ועלים דפנה. שופכים את המרק לתערובת ומרתיחים את התערובת למשך 10 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. ואז נותנים למרק להתקרר 20-30 דקות ומסננים אותו דרך מסננת עם מפית.
3
אתה יכול לנקות את המרק עם בשר. לשם כך, קחו 200-300 גר 'בשר רזה, העבירו אותו באמצעות מטחנת בשר. בסיר עם בשר טחון, מוסיפים חלבון מוקצף קלות ביצה 1 וכוס מרק. מערבבים הכל היטב ומכניסים למקרר למשך 20-30 דקות. שופכים את תערובת הבשר המצונן למרק חם ומביאים לרתיחה. לאחר מכן הפחיתו את החום למינימום והרתיחו עוד 30 דקות. מכבים את האש, מצננים 15 דקות ומסננים את המרק המקורר מעט גם דרך מסננת עם מפית.
4
כדי להשיג שקיפות רבה יותר, מסנן המרק בפעם השנייה בעזרת נייר העברה לבן.
שימו לב
המרק לא מבושל בכלי נחושת.
מפית לסינון המרק נשטפת ללא סבון, היא מבושלת בתמיסה של סודה לשתייה.
מאמר קשור
ציר דגים תאילנדי