סלט קיסר קיבל את שמו לכבוד יוצרו. לא, כמובן, לא גאוס יוליוס קיסר המציא את זה, אלא התזה שלו קרדיני קיסר. היה זה, ביום העצמאות של אמריקה, מחשש שמבקר במסעדה הקטנה שלו לא יספיק לחטיפים, החליט להכין סלט מהמוצרים שהיו בהישג יד. כתוצאה מכך הופיע אותו קיסר, הפופולרי כיום בכל רחבי העולם.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- לימון - חצי
- ביצים - 2 יח '.
- גבינת פרמזן (מגורדת) - 1-2 כפות
- שמן זית - 100 גרם
- חרדל מתוק - 20 גרם או רוטב Worcester (Worcestershire) - כמה טיפות.
מדריך הוראות
1
רוטב סלט קיסר עם רוטב הנושא שם דומה. תחנת דלק זו קלה מספיק להכנה. שיטת הכנתו דומה מאוד לשיטת הכנת המיונז.
מרתיחים מים בכל סיר קטן. הסר את התבנית מהאש וטבל במים אלה שתי ביצי עוף גולמיות. לאחר 3 דקות, הסר אותם וצונן.
2
בזמן שהביצים מתקררות, סחטו את המיץ של חצי לימון לקערה נפרדת.
3
הניחו את תכולת הביצים, הן החלק הנוזלי והן השכבה הדקה שהתקבלו של חלבון מבושל, בכוס בלנדר ומקציפים היטב. לאחר מכן, הוסיפו מיץ לימון לביצים וקציפו שוב.
4
מגררים את גבינת הפרמזן על פומפיה עדינה והוסיפו 1-2 כפות מגבינה זו לתערובת הביצה-לימון. מקציפים הכל היטב.
5
לאחר מכן, מוסיפים לתערובת המתקבלת כמה טיפות של רוטב ווסטרסטר או 20 גר 'חרדל מתוק (זה נקרא גם כריך או צרפתי). ולהקציף את התערובת הזו, התחילו להוסיף שמן זית בזרם דק (תרתי משמע טיפה אחר טיפה). אם אתה מוסיף במהירות שמן, יתכן שהוא לא יתערבב עם שאר התערובת, אלא יצוף לראש הרוטב. מקציפים רוטב עם פרק זמן כזה, כך שנפחו יגדל פי 1.5.
6
הכל, רוטב סלט קיסר מוכן.
שימו לב
לפי העקביות, הרוטב הזה צריך להיות כמו 10% שמנת חמוצה. הטעם יהיה נעים, עדין, קרמי. העיקר שהרוטב לא מאוד חומצי, אחרת הוא יכול להרוס את טעם הסלט עצמו.
עצות שימושיות
אם תרצו, למי שאוהב בצורה חריפה יותר, ניתן להוסיף לרוטב זה כל סוג של רוטב פלפל או צ'ילי.