איך להכין חטיפים יוונים

הרגישו את הקסם של מנות ים תיכוניות כשאתם שוהים בדירה או בבית משלכם. הרגישו את הרעננות של ירקות עסיסיים, את הרוך של הגבינה המסורתית, את השובע של בשר ארומטי עם טורטייה טרייה. הכינו מנות ראשונות יווניות לחגיגה חגיגית או רגילה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• דקוס:

• - 4 פרוסות עבות של שעורה או לחם חיטה;

• - 3 עגבניות;

• - 150 גרם גבינת כבשים או פטה;

• - 70 זיתים מגולענים;

• - 1/2 כפית בזיליקום מיובש;

• - שמן זית;
• Souvlaki:

• - 700 גר 'צוואר חזיר;

• - 3 פיתות;

• - 3 עגבניות;

• - 100 מ"ל שמן זית;

• - 1 לימון קטן;

• - 2 כפות חרדל חריף;

• - 1/3 כפית פלפל שחור גרוס;

• - 1/2 כפית אורגנו;

• - מלח;
• Saganaki:

• - 300 גרם פטה;

• - 200 גרם של ארוגולה;

• - ביצת עוף 1;

• - 120 גרם קמח;

• - 3 עגבניות;

• - 2 שיני שום;

• - 1 פלפל מריר;

• - 2 ענפי טימין וטרגון (טרגון);

• - 2 כפות שמן צמחי;

• - 1 כף מיץ לימון;

• - 1/2 כפית. אורגנו ורוזמרין;

• - 200 מ"ל שמן זית;
• Taramasalata:

• - 225 גרם ביצי בקלה מעושנים;

• - 150 מ"ל שמן זית ואגוזים;

• - שן שום אחת;

• - חצי לימון;

• - 3 שפריצים של פטרוזיליה.

מדריך הוראות

1

דקוס

יבש את הלחם בתנור בחום של 170 מעלות צלזיוס עד לייבוש. מצננים אותם, מרטיבים בכמות קטנה של מים כך שהאמצע יהיה רטוב, ושמן זית. קלף את העגבניות וסגר את העיסה.

2

מתבלים את רסק העגבניות בבזיליקום ומורחים אותו באופן שווה על קרקרים. מרסקים את הגבינה בידיים או במזלג ומורחים על גבי העגבניות. קוצצים דק את הזיתים ומפזרים עליהם כריכים. יוצקים כל כף שמן זית ומגישים את הדאקו מייד.

3

Souvlaki

שוטפים את הבשר היטב, יבש אותו וחותך לקוביות בינוניות שוות. מערבבים מיץ לימון עם 70 מ"ל שמן זית, חרדל, אורגנו, פלפל שחור ו 1 כפית בקערה או מיכל עמוק. מלח וחמוצים חמוצים בתערובת זו. מכסים את הכלים או מהדקים בנייר כסף ומשאירים אותם במקרר למשך מספר שעות.

4

משרים 6 שיפודי עץ במים למשך 10 דקות. מיתרים עליהם בשר ומטגנים אותו במחבת גריל, ברביקיו או בתנור בחום של 200 מעלות למשך 10-15 דקות.

5

משמנים את הבורות בשמן זית ואופים אותם עד להזהבה, אך לא לאורך זמן כדי לשמור על גמישות. חותכים את העוגות יחד, שמים חצי בצלחת ושמים ברביקיו על כל אחת מהן. מקשטים בסוולאקי בפרוסות עגבניות מומלחות. הקפידו להכין את רוטב הזזיקי היווני למנה.

6

סגאנאקי

הכינו את ההלבשה מראש, בשביל זה שופכים שמן זית בצנצנת זכוכית, טובלים שם את שיני השום הקלופות, ענפים מלאים של ירקות ופלפל מריר. סגרו את המיכל בחוזקה והכניסו אותו למקום קריר ללא אור למשך יומיים.

ז

חותכים את הפטה לצלחות בעובי 1 ס"מ. מקציפים את הביצה בתיבול וקורט מלח. מחממים שמן צמחי בסיר או בסיר. מטגנים את הגבינה עד להזהבה, טובלים את הפרוסות בביצה ומפיגים קמח. כתם אותו במגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.

8

חותכים את העגבניות לעיגולים ושכבים במעגל על ​​צלחת רחבה, לסירוגין עם פטה מטוגנת. שופכים ארוגולה למרכז הריק של התבנית. מפזרים הכל עם מיץ לימון ושופכים רוטב.

9

טרמאסלטה

שופכים קוויאר עם מים קרים למשך 3-4 שעות, ואז מקפלים אותו למסננת רשת דקה ומנגבים דרכה להסרת הקליפה. מקציפים את המסה המתקבלת במיקסר במהירות נמוכה ויוצקים מיץ לימון סחוט טרי. מבלי להפסיק את פעולת המכשיר, שפכו באטיות שני סוגים של שמן לסירוגין. בסוף מוסיפים 2-3 כפות. מים רותחים, שום כתוש ופטרוזיליה קצוצה. מגישים את המתאבון היווני הזה עם פיתות או לחם יבש.

שימו לב

עבור דקוס, חנויות מסוימות מוכרות קרקרים שעורים מיוחדים.

עצות שימושיות

כדי לקלף את העגבניות יש לקרקף את הפירות במים רותחים או פשוט לגרד את גב להב הסכין.