שטרודל הוא גליל של הבצק המשובח ביותר עם מגוון המילויים. וככל שהבצק שקוף יותר, כך הווירטואוזיות של האדון שהכין את המאפים הייתה גבוהה יותר. שטרודל חם עם תפוחים, צימוקים וקינמון מוגש עם כדור גלידה או מפוזר קצפת. נסו לבשל את הבצק לפי מתכונים שונים, ואז תוכלו לבחור בעצמכם אפשרות נוחה ולבקש את ביתכם עם גליל תפוחים טעים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- מילוי תפוחים:
- תפוחים (1 ק"ג);
- סוכר גרגירי (1/3 כוס);
- לימון (1 חתיכה);
- צימוקים (50 גרם);
- שקדים קצוצים (50 גרם);
- קינמון
- פירורי לחם או פירורי לחם (30 גרם);
- חמאה (50 גר ').
- המתכון הראשון למבחן:
- קמח (2.5 כוסות);
- מים (1 כוס);
- שמן צמחי (50 גרם);
- קורט מלח.
- המתכון השני לבדיקה:
- קמח (1 כוס);
- מים (1/2 כוס)
- חמאה (50 גר ');
- שמן צמחי (3 כפות. כפות);
- מלח לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
מילוי תפוחים.קלף תפוחים מקליפות וזרעים. קוביות ומקפלים לקערה. סוחטים את המיץ מהלימון ומערבבים איתו את התפוחים כך שהם מוחמצים ולא יתכהו. מפזרים תפוחים עם קינמון מעורבב עם סוכר גרגירי. הוסף פירורי לחם או פירורי לחם.
2
הכינו פירורי לחם בעצמכם. הכניסו כמה פרוסות לחם לבן או אפור טרי לבלנדר. גלול מהר. תקבלו פירור נפלא שניתן להשתמש בו במקום פירורי לחם.
3
המתכון הראשון למבחן, מנפים את קמח החיטה לקערה עמוקה. שופכים לתוכו מים ושמן צמחי, ללוש את הבצק. הבצק הדוק ולא דביק. תן לו צורת כדור, תכסה עם מפית פשתן והשאיר אותה על השולחן למשך שעה.
4
המתכון השני: שופכים קמח ומים לקערת המיקסר. מוסיפים חמאה ושמן צמחי. מדליקים מהירות נמוכה ולשים את הבצק. מכסים את הבצק המוגמר בכלי עם מגבת ומניחים לעמוד למשך שעה.
5
מרדדים את הבצק על שולחן או על לוח קציצות. הניחו אותו על נייר אפיה, מגבת או שטיח סיליקון והמשיכו לגלגל עד שהוא שקוף. דרך הבצק, תבנית המצע צריכה להיות גלויה. עשו הכל בזהירות, הבצק לא אמור להישבר.
6
ממיסים את החמאה ומשמנים איתה את התפר המגולגל. מפזרים פירורי לחם או פירורי לחם. הניחו את מילוי התפוחים מלמעלה כך שיישארו חמישה סנטימטרים לקצוות. המלית לא צריכה לצאת מהשטרודל כדי לא להישרף על תבנית האפייה.
ז
גלגל את הגליל, עזור לעצמך עם מגבת, נייר או שטיח. אל תלחץ בחוזקה. הניחו על תבנית אפיה כך שהתפר נמצא בתחתית. יש לשמן בעזרת חלמון או חמאה משוחררים. מכניסים לתנור לכ 20 דקות.
8
מפזרים את השטרודל המוגמר באבקה או שופכים רוטב וניל.
שימו לב
אם אינך אוהב את ריח הקינמון, הוסף סוכר וניל למלית התפוחים.
עצות שימושיות
אם האפייה מיועדת למבוגרים, יש להשרות את הצימוקים ברום או בקלבדוס ורק אז להוסיף אותה לתפוחים.
מאמר קשור
שטרודל תפוחים אוסטרי