אתנול או אתיל אלכוהול נקרא גם יין או אוכל. נוזל צלול זה נמצא בשימוש נרחב בכלכלה הלאומית. אלכוהול יין משמש בייצור מוצרים אלכוהוליים, תרופות, לשימורים של פירות במשק הבית וכו '. את הנוזל הנהדר הזה אפשר להכין בבית.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- שמרים
- מוצרי עמילן או סוכר
- מים
- יוד או נייר חיווי
- פחם
- פרמנגנט אשלגן
- מכשירים לקביעת חוזק וטמפרטורה, מכשירים לזיקוק.
מדריך הוראות
1
ראשית אתה צריך להכין מאלט. זהו השלב הארוך והחשוב ביותר. כדי להכין את המלט, עליכם לבחור, לנקות ולמיין את הדגן (חיטה, דוחן, שיפון, שעורה, שיבולת שועל). ואז משרים את התבואה ומגדלים אותה. תהליך הנביטה נמשך כעשרה ימים, אם כי נבטים שיפון ודוחן במשך 4-6 ימים. נביטה נחשבת לתוצאה טובה: אם הדגן לא שינה את צבעו, הנבטים ירוקים, נראים כמו תלתלים ומחוברים זה לזה, למלט יש ריח מלפפון נעים. ניתן לייבש את המלט ולאחסן בכלי אטום.
2
השלב הבא יהיה עיבוד סוכר - או חומרי גלם המכילים עמילן (הכנת המחית העיקרית) כאשר מעובדים חומרי גלם המכילים סוכר, למשל, סלק סוכר, מתקבלת יבלת מתוקה. מטרת עיבוד חומרי הגלם המכילים עמילן (תפוחי אדמה) היא לחלץ עמילן מתאים ולהמיסו במים. קל יותר להשתמש במיצי פירות או פירות יער. עליהם להיות מפוסטרים, לסנן, לקירור ולהשאיר להתססה.
3
מרכיב הכרחי להכנת אלכוהול ממוצרי עמילן הוא חלב מאלט. זה הכרחי להקפאת חומרי גלם עמילן. טוחנים מאלט ומערבבים עם מים.
4
כדי להשיג את הגודש העיקרי, יש לערבב חלב מאלט במים, מסה עמילנית ולחמם ל 58 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מתמיד. תהליך הכריעה נשלט על ידי פירוק יוד (בנוכחות עמילן צבע המסה משתנה). בדוק את החובה המתוקה לחומציות בנייר אינדיקטור, היא צריכה להיות מעט חומצית. למחית המוגמרת מוסיפים שמרים ומשאירים לתסוס.
5
בתהליך התסיסה טעם המחית משתנה מתוק למר-חמוץ. אסור לסגור היטב את המכולה עם החליטה. התהליך מתרחש עם שחרור הטמפרטורה ויצירת קצף. התסיסה נחשבת למושלמת כאשר הקצף מתיישב, מופיע טעם חמוץ מר. בממוצע התהליך אורך 6-7 ימים. כמות האלכוהול צריכה להיות לפחות 10%.
6
תמיסת אלכוהול בריכוז גבוה מתקבלת על ידי זיקוק. תהליך זה מתבצע מספר פעמים ושולט תחילה על טמפרטורת הרתיחה של המחית, ואז על זיקוק האלכוהול (עם זיקוק נוסף).
ז
השלב האחרון הוא תיקון (טיהור). לפני שמתחילים לנקות באלכוהול גולמי, בדוק את תגובת המדיום ותכולת האלכוהול. אם המדיום הוא חומצי, אז יש לנטרלו על ידי תוספת סודה סידן. רק לאחר מכן המשך לטיהור האלכוהול בתמיסה מימית של פרמנגנט אשלגן, כלומר פרמנגנט אשלגן. לאחר ההבהרה, סנן את התמיסה והמשיך לזיקוק שברים. יש להכניס את השבר השני שהתקבל (אלכוהול מזון) לטיהור נוסף עם פחם. לאחר מספר סינונים, האלכוהול מוכן.
עצות שימושיות
לגבי מאלט, אל תשתמש בדגן שאוחסן זמן רב, מכיוון שהנביטה תהיה קטנה.
בייצור חלב מאלט עדיף להשתמש בכמה סוגים של מאלט, כמו שעורה, דוחן ושיפון.
כאשר הוא שקוע בתמיסה, צבע הנייר צריך להיות צהוב או שיהיה גוון כתום מעט.