עגל אפוי בתנור הוא מאכל קליל, בהיר וחגיגי שמשתלב בצורה מושלמת בתפריט של מספר רב של דיאטות. זה מאוד פשוט ומהיר להכנה, ולקבל את הבשר והירקות המתאימים, במיוחד בסתיו, זה לא קשה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- עגל (פילה) - 1 ק"ג;
- חרדל - 2-3 כפיות;
- שום - 2-3 ציפורן;
- מלח
- תבלינים
- פטרוזיליה לפי הטעם
מדריך הוראות
1
יש לשטוף את הבשר היטב, לייבש אותו ולבצע בו חתכים אורכיים.
2
קולפים ושוטפים את השום, מערבבים את התיבול עם החרדל, משמנים את הבשר מכל הצדדים עם התערובת ומניחים לו להשרות למשך 30-40 דקות.
3
ואז הניחו את הבשר על נייר הכסף, המלח, בחתכים שנעשו בעבר, מלאו את השום, ומעלו לשים את הפטרוזיליה שנשטפה בעבר ומיובשת. עוטפים בזהירות את הבשר בנייר כסף ומעבירים לצורה עמוקה, שם מוזגים מעט מים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות.
4
אופים עגל למשך 30-40 דקות.
5
מגישים חם.
שימו לב
כדי לקבוע את מידת המוכנות של בשר, בערך באמצע הנתח, יש צורך "לצבוט" אותו בשתי אצבעות. ככל שהבשר מעיינות יותר, כך הוא יותר גולמי.
עצות שימושיות
תהליך בישול הבשר אינו מסתיים ברגע בו הוא מוציא מהתנור. יש להשאיר את המנה במקום חם עוד 30 דקות כדי שתוכל "להגיע".
אפשר להגיש בשר לשולחן עם רוטב, שיישאר בתבנית לאחר הבישול.
מגישים עגל שנאפה בתנור עם ירקות, תפוחי אדמה, פסטה וכמנה עצמאית.
כאשר אופים עגל בתנור, יש לוודא שהמים לא ירתחו מהתבנית, אחרת הבשר יתברר כיבש מאוד.