האצבע היא החלק העליון של רגל החזיר. ככלל, מכינים בשר ג'לי ומנות ראשונות מהמקלות הקדמיים. בשקעים האחוריים יש יותר בשר, כך שהם המתאימים ביותר למנות שניות. אחד הפינוקים הטעימים ביותר העשויים מקנקן חזיר הוא השוק האפוי כולו בתנור. באופן עקרוני, אין שום דבר מורכב, אבל שווה את זה. הגברים שלך בוודאי יעריכו את המנה הזו. בזכות המרינדה והתבלינים המיוחדים, הפרק הופך עסיסי, ארומטי ומשביע מאוד.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - חזיר מפרק גב - 900 - 1000 גרם;
- - שום - 4-5 ציפורן;
- - חרדל - 1 כפית;
- - מיונז - 1 כף. l.;
- - דבש - 1 כפית;
- - פלפל גרוס שחור - 1 כפית;
- - מלח - 1 כף. l.;
- - תיק לאפייה.
מדריך הוראות
1
שוטפים את שוק החזיר מתחת למים זורמים וטופפים יבש. עשו בו 7-8 חתכים עמוקים מכל הצדדים. בקערה קטנה מערבבים פלפל שחור ומלח. שפשפו את כל השוק בתערובת זו, כולל העור והקפידו במיוחד על החריצים.
2
קולפים את השום וחותכים לצלחות אורכיות דקות. לאחר מכן, הניחו אותם בחתכים ולחצו אותם עם עיסת החזיר עם האצבע.
3
הכינו את המרינדה לשוק. לשם כך יש לערבב בקערה נפרדת מיונז, דבש וחרדל. אם דבש עם דגנים, מערבבים את התערובת בצורה יסודית ככל האפשר כך שהיא תהפוך לעקביות הומוגנית.
4
העבירו את השוק לקערה וציפו אותו היטב במרינדה מכל הצדדים. לאחר מכן, מכסים בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 5-6 שעות או בלילה.
5
כאשר מרינדת מפרק החזיר, הפעל את התנור והגדר את הטמפרטורה ל- 160 מעלות לפני שמתחילים לבשל. קח את שקית האפייה והניח בתוכה את השוק. את קצות החבילה יש לקשור בחוט או לתקן בעזרת קליפים. נקודה חשובה: מספיק אוויר צריך להישאר בתיק כך שהפרק לא יהיה חזק מדי בשבילו. במקרה זה, אינך צריך לבצע פיסוק בחבילה!
6
מניחים את חומר העבודה על תבנית או בתבנית ושולחים לתנור למשך שעתיים. לאחר הזמן, הערך את מוכנות השוק חזותית - הוא אמור להפוך לצבע זהוב יפה. אנחנו לא מוציאים את זה מייד. השאירו לשכב במשך 30 דקות בתנור כבוי כדי לאזן את הפרש הטמפרטורה.
7
הוציאו את המוצר המוגמר מהתנור והניחו על מגש. חתוך בזהירות את התיק. ניתן להעביר לקערה נפרדת את הפרק יחד עם המיץ שבלט. עדיף לא לנקז את המיץ. בעתיד הם יכולים למזוג את הבשר עצמו או תוספת, שתוגש לו. למשל תפוחי אדמה מבושלים.
8
אפשר להציג את מפרק החזיר שלם על מגש, מכוסה בתפוחי אדמה ועשבי תיבול קצוצים, או לקצוץ לחתיכות ולהכניס למנות.