מתכון סופלה הגיע אלינו מהמטבח הצרפתי. סופלה יכולה להיות גם מנה עיקרית וגם קינוח מתוק. המנה מכילה לפחות שני מרכיבים: תערובת של עקביות שמנת חמוצה וחלבוני קצפת. סופלה מתוק מיוצר בדרך כלל על בסיס גבינת קוטג ', שוקולד, לימון, פירות. סופלה הוא מוצר עדין ואוורירי מאוד.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 1 כוס חלב
- 35 גרם ג'לטין
- 0.5 כוסות מים
- 250 גר 'חמאה
- 8 ביצים
- 1.5 כוסות סוכר
- 1 כף. כף קמח
- ¼ כפית ונילין
מדריך הוראות
1
משרים ג'לטין במים קרים ומשאירים למשך 20 דקות.
2
הפרד את החלמונים מהחלבונים.
3
סנאים מכניסים למקרר.
4
מועכים חלמונים לבנים וחצי עם סוכר.
5
מסננים את החלב בזרם דק, מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת עקביות הומוגנית.
6
מכניסים את התערובת לאמבטיית אדים, ומערבבים ללא הפסקה מביאים לרתיחה.
ז
נותנים לתערובת להתקרר.
8
מקציפים חמאה עד לבנה.
9
מוסיפים לתערובת המקוררת שמן ווניל.
10
מקציפים את השמנת בבלנדר.
11
ג'לטין חם עד להמסה מלאה.
12
מצננים ג'לטין לטמפרטורת החדר.
13
בזמן שהג'לטין מתקרר, היכו את החלבונים המצוננים.
14
תוך כדי הוספת סוכר במנות קטנות, מקציפים את הלבנים בקצף הדוק.
15
ממשיכים לפעום, שופכים זרם דק של ג'לטין לחלבונים.
16
בעדינות, כדי לא ליפול, מערבבים את החלבונים עם הקרם.
17
שים את הסופלה על עוגות ומכניסים למקרר למשך 2-2.5 שעות.