אדג'יקה הוא האוכל החביב על רבים, הקשורים לארומה חריפה וטעם חריף. הכנתו די פשוטה, אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה. מתכון לנגיקה סיברית יעזור להפתיע את האורחים עם שילוב יוצא דופן של מרכיבים מוכרים.
בחר את המתכון שלך
שלא כמו אדג'יקה שמכינים באזורים הדרומיים, סיביר אינו מכיל עשבי תיבול חריפים המסורתיים לקווקז. אבל יש בה הרבה חזרת ושום - הם אלה שמוסיפים תבלין לרוטב. כל מארחת יכולה לווסת את חומרתה בכוחות עצמה, להגדיל או להקטין את כמות החומרים השורפים.
עבור 3 ליטר אדגיקה סיביר תצטרך:
- • עגבניות רכות, אפשר אפילו להחריף מעט - 2 ק"ג;
- • פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- • סוכר גרגירי - 75 גרם;
- • מלח - 30 גרם;
- • חזרת מגוררת - בטווח של 150-200 גרם;
- • 9% חומץ - 4 כפות. שקרים;
- • שום - 2 ראשים.
בישול יאמי סיבירי.
1. הירקות שלי, אנחנו מחלקים שום לפרוסות. שלוש חזרת ונקיה מזרעי פלפל.
2. באמצעות מטחנת בשר הופכים את העגבניות, השום והפלפל - לתבנית עמוקה. אנו שולחים חזרת ושופכים מלח וסוכר.
3. מבשלים, תוך ערבוב עם מרית ארוכה, כחצי שעה. יוצקים חומץ, מרתיחים אדמיקה למשך חמש דקות נוספות, מרווים את הכיריים.
4. אנו מעקרים צנצנות לנגיקה מראש - בתנור או מעל אדים הקומקום. העפעפיים יסולפו במים רותחים.
5. הנחנו את האדגיקה החמה המוגמרת ומהדקים את המכסים בחוזקה על ידי גלגול. עד שחומר העבודה יתקרר לחלוטין, רצוי לעטוף אותו בשמיכה.