אווז ממולא בתפוחים ותפוזים ברוטב יין יהיה המנה העיקרית של השולחן החגיגי. המתכון פשוט, אך תהליך הבישול לוקח זמן. שימו לב לתנאי הטמפרטורה וייעוץ לגבי כפות וכנפי ציפור.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- אווז 1 (במשקל 3-4 ק"ג);
- 6 תפוחים ירוקים;
- 3 תפוזים;
- 1/2 לימון
- 1 כף סוכר
- 3-4 כפות שמן זית;
- 3 בצל;
- 250 מ"ל יין פורט מסאסנדרה
- מדירה או שרי;
- 2 כפיות חרדל עם דגנים;
- 0.5 כפית מלח גס.
מדריך הוראות
1
שוטפים את האווז במים קרים זורמים. יבש במגבת נייר.
2
מפזרים את הציפור על כל המשטח בעזרת מזלג ומשפשפים את החלק החיצוני והחיצוני במלח.
3
כדי למנוע שרפת הכפות והכנפיים במהלך הבישול, עטוף אותם בנייר כסף.
4
מניחים את האווז על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 40 דקות.
5
קולפים את התפוחים מהזרעים וחותכים לחתיכות.
6
קלף וקוצץ את התפוז.
ז
סוחטים את המיץ מהלימון.
8
מערבבים תפוחים עם מיץ תפוזים ולימון.
9
הסר את האווז וסנן את עודפי השומן שנוצרו במהלך הטיגון. הסר את נייר הכסף מהכנפיים והרגליים.
10
מצננים מעט ומתחילים את האווז בתערובת תפוחים ותפוזים.
11
מניחים את האווז על תבנית אפייה ומכניסים לתנור לחצי שעה נוספת. מנמיכים את התנור ל -180 מעלות.
12
קלף וקוצץ את טבעות הבצל.
13
מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה.
14
מוסיפים לבצל יין וחרדל.
15
יוצקים 2 כוסות מים ומבשלים על אש נמוכה 15-20 דקות.
16
מוציאים את האווז ושופכים את רוטב היין.
17
מכניסים את הכלי לתנור לשעה נוספת.
שימו לב
אווז, תפוז, תפוחים, שזיפים מיובשים, דבש, מלח, תבלינים, נייר כסף. אווז ספוג יום במים קרים + 1 ק"ג מלח לכל העושר הזה))). ביום השני, יש לייבש במגבת ולמלא אותה בתפוזים חתוכים ברבעים …
עצות שימושיות
אווז מטוגן עם תפוחים משעמם מדי, ולכן אני מציע להכין אווז עם תפוזים לשולחן החגיגי. 1 אווז, תפוחים ירוקים (רצוי אנטונובסקאיה), 3 תפוזים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, גרעיני אגוז, בצל. שוטפים את פגר האווז, מייבשים אותו מבפנים ומבחוץ, מלח, פלפל, לגרר שום, מפזרים פלפל מתוק או כל תיבול אחר לפי טעמכם.