מנה מזרחית פופולרית העשויה מבשר פילאף הופיעה במאה העשירית הרחוקה. ואז הוא שימש כפינוק בחגים גדולים. פילאף מורכב מ -7 מוצרים - בצל, גזר, בשר, שומן, מלח, מים ואורז. מתוך האותיות הראשוניות של המרכיבים ושם מורכב. באוזבק זה נשמע כמו אוש חיוור (פייז, איוז, לאם, אוליו, וטרינר, בערך, של). ישנם מתכונים רבים לפילף. אנשים רבים אוהבים את טעמו של פילאף מוחלש ועדין שבושל בעציצי חימר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- בצל או כרישה - 1 pc.;
- גזר - 1 pc.;
- בשר (כבש
- חזיר
- עגל
- בקר
- בשר סוס
- עוף וכו ') - 150 גר';
- שומן (גהי
- שמנים כבשים או צמחיים: זית
- חמניות
- כותנה
- תירס וכו ') - 50 גרם;
- מלח בדרגה הגבוהה ביותר או בדרגה א '- לפי הטעם;
- מים - 1 כוס מים רותחים;
- אורז (מלוטש
- פתיתי
- לבן) - חצי כוס;
- תבלינים ותבלינים (זירה
- ברברי
- כורכום
- גרגירי פלפל שחור
- זעפרן וכו ') - לבקשתך.
מדריך הוראות
1
לפני השימוש בסירי חרס, שמור אותם במים קרים למשך שעה. זה עוזר למלא את נקבוביות הסיר בלחות. מנת הבשר תהיה עסיסית בהרבה.
2
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, ממליחים ומטגנים אותו במחבת כ -10 דקות. השתמש בכל שמן ושומן צמחי לטיגון. עדיף לקחת בשר טרי. מתכון זה לפילף כולל שימוש בכבש. עם זאת, אתה יכול לבשל פילאף בסיר חזיר, עופות וכו '.
3
מרסקים את הבצל לקוביות, חצי טבעות או טבעות. חותכים לרצועות או גרדו את הגזר על פומפיה גסה. מוסיפים לבצל בצלים עם גזר ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד.
4
מעבירים את תוכן התבנית לסיר עם שומן נוסף. שים אורז ספוג מראש על הבשר. להכנת פילאף בסיר, שטפו את האורז תחת מים זורמים קרים. ואז השאירו אותו להשרות למשך 30-60 דקות במים חמים או למשך שעה-שעה במים קרים. מוכנות האורז נקבעת על ידי צבעה הלבן והחלבי האחיד. אין להשרות את האורז יתר על המידה כדי לא לפגוע באיכות הפילאף.
5
הוסף את התבלינים כרצונך. יתר על כן, אם אתה מבשל פילאף בכמה סירים, אתה יכול להכניס לכל אחד מהם בדיוק את אותם תיבול שאנשים משפחתך אוהבים. זהו פלוס של סירי חימר מחולקים.
6
שופכים בזהירות מים מבושלים לגובה של 2-3 ס"מ. כדי להיפטר מריח הכלור שמפנק את טעם המנה המוגמרת, יש להקפיץ מים ברז במשך 3-4 שעות בקערה פתוחה.
סוגרים את הסיר ומכניסים לתנור קר. לבישול בסירי חרס, אל תחמם את התנור מראש. העלו את הטמפרטורה בהדרגה.
ז
מבשלים את הפילף בסיר כשעה עד שהמים מתאדים. שים את הסיר החם שהוצא מהתנור לקירור על מעמד עץ, לא על משטח קר.
התנסו במרכיבים שונים, נסו מתכוני פילאף שונים. כך תמלאו את היד בהכנת התמחויות הבשר שלכם. בהצלחה
שימו לב
לעולם אל תשתמש באש פתוחה של מבערי גז כדי לבשל פילף בסיר. מניחים סירי חרס רק בתנור או בתנור.