איך להכין מרק חרצ'ו אמיתי

ניתן לכנות בצדק מרק חרצ'י רכושו של המטבח הגאורגי. בגלל שפע התבלינים, התיבול ועשבי התיבול הטריים, מתברר שהוא חריף בינוני, עם טעם חריף. נסה להכין ארוחה טעימה עשירה זו למשפחתך לארוחת הצהריים. וזה בהחלט לא ישאיר אף אחד אדיש.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - בשר על העצם (לדוגמא, חזה או צלעות) - 1000 גרם;

• - בצל גדול - 3 יח ';

• - גזר - 1 pc.;

• - עגבניות במיץ - צנצנת 1;

• - סלרי (עדיף לקחת את השורש) - 1 pc.;

• - שום - 4 ציפורן;

• - אורז גרגר עגול - 0.5 כוסות;

• - רוטב טקמלי - 2 כפות. l (אם אין מה שיחליף אותו);

• - פטרוזיליה טרייה - 0.5 חבורה;

• - כוסברה טרייה - 0.5 צרורות;

• - עלה דפנה - 3 יח ';

• - ציפורן - 4 ניצנים;

• - קינמון - מקל 1;

• - אפונה פלפל שחור - כמה;

• - פלפל צ'ילי מיובש - 3 יח '. או טרי - 1 pc.;

• - כוסברה מיובשת (כוסברה) - 1 כפית;

• - שמיר מיובש - 2-3 חופן;

• - פטרוזיליה מיובשת - 2-3 חופן;

• - פלפל גרוס שחור;

• - מלח;

• - שמן חמניות לטיגון;

• - מחבת, מחבת עם מכסה.

מדריך הוראות

1

כדי להתחיל, שוטפים את הבשר וטובלים אותו לתבנית. יוצקים 3 ליטר מים קרים ומביאים לרתיחה. בזמן שהמים מתחממים, מקלפים וגזר בצל אחד. חותכים את הגזר למספר חלקים, ועשו חתך בצורת צלב בבצל ומכניסים אליו את הציפורן.

2

ברגע שהמים רותחים, להוסיף מיד את הירקות המוכנים לבשר. הניחו מייד את עלה הדפנה, הסלרי ומקל הקינמון. קושרים פטרוזיליה וכוסברה טרייה בחוט ומנמיכים אותה למרק. לאחר מכן יש להפחית את הטמפרטורה למינימום, לכסות ולבשל שעה.

3

כאשר הגיע הזמן לסיום, הוציאו מהתבנית את כל התבלינים ועשבי התיבול, כמו גם בצל עם ציפורן וגזר. יש לשלוף את הבשר ולהעביר לצלחת נפרדת.

4

בינתיים יש לשטוף אורז עם תבואה עגולה מספר פעמים עד שהמים צלולים לחלוטין, ולשפוך אותם למרק. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהוא רך.

5

קולפים את 2 הבצלים הנותרים וקוצצים לקוביות קטנות. עכשיו קחו את התבנית, שפכו לתוכה את שמן החמניות, חממו אותה והעבירו את הבצל כעשר דקות. חותכים את הבשר מהעצמות והניחו לבצל. ברגע שהוא מטוגן, מוסיפים את העגבניות ומערבבים.

6

ואז שפכו מעט מרק לתבנית מהתבנית, הוסיפו מיד את התבלינים שנותרו: צ'ילי מיובש, שמיר מיובש, פטרוזיליה, כוסברה, פלפלים ומלח לפי הטעם, כמו גם רוטב טקמלי. מערבבים הכל, מורידים את הטמפרטורה ומכסים. תבשיל למשך 5 דקות.

7

בינתיים, מקלפים את שיני השום, קוצצים בעזרת סכין או בעזרת מכבש ומכניסים לתבנית, אותה תצטרך מיד להוציא מהתנור.

8

לאחר מכן העבירו את תוכן התבנית לתבנית למרק ואורז מבושל. מערבבים הכל. במידת הצורך יהיה צורך להמליח את המנה. מביאים את המרק לרתיחה, ואז מכסים, מורידים את הטמפרטורה ומבשלים למשך 10 דקות.

9

חרצ'ו העשיר והטעים מוכן! השאירו אותו להתבשל מעט, ואז שופכים למנות, שכל אחת מהן מפזרים כוסברה ופטרוזיליה טריות, ותוכלו להגיש אותה לשולחן.