איך לבשל את הבורש האוקראיני האגדי

בורש אוקראיני לבבי וטעים זה יחמם אתכם באופן מושלם ביום סתיו מעונן.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 600 גרם בריסקט בקר או בשר על עצם הסוכר;

• - 4 תפוחי אדמה;

• - 200 גרם כרוב לבן;

• - 2 עגבניות;

• - 4 שיני שום;

• - שמן צמחי;

• - סלק גדול;

• - גזר;

• - בצל;

• - 50 גרם שומן (בייקון);

• - 30 גרם רסק עגבניות;

• - 25 גרם סוכר;

• - 15 גרם חומץ שולחן;

• - אפונה פלפל;

• - עלה דפנה;

• - ירקות שמיר;

• - פטרוזיליה;

• - מלח;

• - שמנת חמוצה.

מדריך הוראות

1

מבשלים את המרק. אתה יכול לשלב סוגים שונים של בשר, בפרט, חזיר שומני עם אווז ובריסק בקר תזונתי.

2

הקפד לחתוך את העצמות כדי לאפשר למח העצם להתאחד עם המרק. יוצקים בשר עם 2.5 ליטר מים, מביאים לרתיחה.

3

מוציאים את הקצף, המלח, ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה וחצי. הסר את הבשר מהמרק, הסר את העצם. קוצצים דק את הבשר, שמים על צלחת, מניחים בצד.

4

שוטפים את הסלק, עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור כשעה. ואז מצננים, מקלפים וטוחנים על פומפיה גסה. לשים בקערה, לשפוך עם חומץ, לכסות ולהשאיר למשך 10 דקות.

5

שוטפים גזר, תפוחי אדמה, קליפות בצל. חותכים את הירקות לרצועות דקות. קוצצים את הכרוב, מחית בעבר עם מערוך. חולפים את העגבניות במים רותחים, מוציאים את הקליפה וחותכים לקוביות.

6

קוצצים את השום. את הבורשט האגדי יש לבשל עם בייקון צהוב ישן, הקצוץ דק וגורד בשום.

ז

הביאו את המרק לרתיחה, מלח מעט. מוסיפים תפוחי אדמה, לאחר 5 דקות כרוב, מבשלים על אש נמוכה עד לבישול.

8

בינתיים מטגנים את הבצל והגזר במחבת עם שמן צמחי כ -5 דקות. מוסיפים עגבניות, רסק עגבניות. מבשלים תוך ערבוב כ -5 דקות.

9

הכניסו טיגון בצל גזר, עלה דפנה לתוך הבורשה. תן לזה לרתיחה, ואז שים את הסלק, הירקות הקצוצים. מביאים שוב לרתיחה, סוף סוף שמים את השום עם שומן.

10

הניחו את הבשר שנמעך מבישול המרק. מכסים, מסירים מהאש. תן לו להתבשל במשך 10 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.