אפייה, פופולרית מאוד בצרפת, זכתה בתוקף לליבנו. מכינים קרואסונים גם ללא מילויים וגם מילויים שונים. בצק השמרים המשמש להכנת קרואסונים הופך את המוצר לאוורירי יותר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 1.5 כוסות חלב
- 10 גר '. שמרים יבשים
- 2 חלמונים
- ביצה אחת
- 3.5 כוסות קמח חיטה
- 200 גר '. שמנים
- כפית מלח
- כפית סוכר
מדריך הוראות
1
בכוס חלב חם (30 מעלות) מערבבים את הסוכר ואז ממיסים את השמרים. שמרים מתחילים "ללכת" וקצף מופיע על פני השטח.
2
היכו קלות בחלמונים.
3
מנפים את הקמח והוסיפו את החלמונים, השמרים, את שארית החלב, מלח ולידו את הבצק.
4
אנו יוצרים את הבצק המוגמר לכדור וחותכים בצורה רוחבית מלמעלה.
5
לאחר כיסוי הבצק מכניסים למקרר למשך 12 שעות.
6
אנו מרדדים את הבצק העולה, הופכים אותו במקום החתך. השכבה צריכה להיות מרובעת בצורתה לא יותר מ- 2 ס"מ.
ז
מגלגלים חמאה עם מערוך דרך סרט הדבקה לעובי של 1 ס"מ.
8
מורחים את החמאה על הבצק ועוטפים את החמאה עם הבצק כמעטפה.
9
מרדדים בעדינות את הבצק, הופכים, אך לא הופכים את השכבה עצמה.
10
שמנו את הבצק בשלוש שכבות (מקבלים מלבן) ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
11
אנו מוציאים את הבצק המצונן ומגלגלים אותו לריבוע בלי להפוך.
12
שוב, הכניסו את הבצק למלבן והכניסו למקרר למשך 30 דקות.
חזור על הליך זה פעם נוספת.
13
לאחר ה"הקפאה "השלישית, אנו מרדדים את הבצק למלבן בעובי של לא יותר מ- 0.5 ס"מ.
14
בעזרת סכין חדה חילקנו את השכבה למשולשים בגודל 15x15x10 ס"מ.
15
הבסיס של כל משולש (10 ס"מ.) חתוך מעט.
16
משולשים מהבסיס מתחילים להתקפל בעזרת צינור.
17
שים את הקרואסונים על תבנית אפייה, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה.
18
מקציפים את הביצה ומשמנים את הקרואסונים שעלו.
19
אופים בתנור שחומם מראש בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.
20
הגישו ריבה, קונפיטורה או חלב מרוכז לקרואסונים, ערכו מסיבת תה נחמדה.