איך להכין קטפלנה עם חזיר ופירות ים

קטפלנה היא המאכל הלאומי של פורטוגל. הוא מוכן בעיקר ממאכלי ים, אך ישנן אפשרויות שונות בתוספת מרכיבים מסוימים. זר תבלינים מובחר מגדיר בצורה אופטימלית את הטעם של קוקטייל ים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - פילה חזיר - 500 גרם;

• - שום - 4 ציפורן;

• - פפריקה - 10 גרם;

• - שמן זית - 150 מיליליטר;

• - בצל סגול - 1 בצל;

• - יין לבן אהוב - 250 מיליליטר;

• - מולים טריים - 250 גרם;

• - שרימפס טרי - 200 גרם;

• - דיונון טרי - 50 גרם;

• - פלפל אדום חריף ומלח לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

ראשית, כבשים את החזיר. למרינדה עליכם לקלף את השום ולסחוט אותו דרך בית בד לכלי. הוסף אליו פפריקה, מלח, שמן זית ופלפל אדום חריף. טוחנים הכל היטב עד שמתקבלת משחה. חותכים את הפילה לחתיכות בינוניות ומגלגלים פנימה את המרינדה המוכנה, ואז מכניסים למקרר למשך 5 שעות.

2

בשלב הבא עליכם לנקז את עודפי המרינדה מהבשר ומטגנים אותו על אש גבוהה למשך 10 דקות מכל צד. מאחר ובהמשך יתווספו שאר המרכיבים לחזיר, כדאי להשתמש במחבת עמוקה או קלחת. אז יש צורך להסיר את הבשר ולהניח בצד לזמן מה, ובשמן שנותר לטגן את הבצל, פרוס לחצי טבעות. יוצקים יין לבן, מביאים אותו לרתיחה ומוסיפים חזיר. מתבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך כעשר דקות. אם הנוזל מתאדה מהר מדי, תוכלו להפחית את האש ולהוסיף מעט מים חמים.

3

עכשיו כדאי לעשות פירות ים. אתה יכול להשתמש בקוקטייל פירות ים קפואים, מתאים בהרכב. במקרה זה, מספיק להפשיר אותו ולהוסיף לחזיר. או תכינו אותו בעצמכם. לשם כך יש לשטוף את המולים, להסיר את השרימפס מהראש והקליפה, לשטוף את הדיונון, להסיר את המחיצות והסרט ואז לחתוך לטבעות.

4

להוסיף בהפרש של כמה דקות, תוך כדי ערבוב כל פעם: תחילה שרימפס, אחר כך מולים ואז טבעות דיונון. מכסים ומבשלים 5-7 דקות. בסוף, אם רוצים, מוסיפים מלח ופלפל. מקשטים בפטרוזיליה או בעשבים אחרים לפני ההגשה.