איך לבשל בורש קר?

בורש קר, או קר, פופולריים מאוד במדינות הבלטיות, בלארוס, פולין ובאזורים מסוימים ברוסיה. ברוסיה, במשך זמן רב, הוכן בורש קר עם דגים, לא רק טרי, אלא גם מעושן. ובאודמורטיה, למשל, הם אוהבים מרק קיץ - בורשט פטריות עם קרוטונים.

בחר את המתכון שלך

בורש קר בקיץ מכין אחרת במדינות ואזורים שונים ברוסיה, זה מאפשר לחוש את המקוריות של כל מנה. טעמו של המקרר משתנה על ידי אותם מרכיבים שהופכים את המתכון שלו שונה מאחרים. לדוגמא, בורש קר ליטאי מבושל כמעט באותה דרך המקובל ברוסיה, אך מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים חמים עם חמאה.

מקרר נחשב למנה לאומית בליטא. בקיץ זה נמצא בתפריט של כל בתי הקפה והמסעדות.

מתכון קור ליטאי

מרכיבים

- 400 גרם סלק מבושל;

- מלפפון בינוני טרי;

- חבורה קטנה של בצל ירוק (בערך 3-4 נורות);

- שמיר;

- 4 ביצים קשות;

- 1 ליטר קפיר (עדיף שומן);

- שמנת חמוצה, מיץ לימון (או חומץ);

- מלח לפי הטעם.

עירית ושמיר צריך להיות קצוץ דק. אפשר להשאיר מעט ירקות קצוצים להגשה, השאר מניחים בתבנית. ממיסים מעט ומרסקים ירקות במחבת בעזרת כף בכדי לחשוף את הארומה שלו ולרכך את המרקם.

שפשפו את הסלק והמלפפון על פומפיה גסה. מוסיפים לסיר סלק, מלפפון וקפיר עם עשבי תיבול, מערבבים הכל. ניתן לקצוץ ביצים ולהוסיף גם לתבנית, או לחתוך לחצאים ולהניח כל אחת על צלחת.

אם הקפיר חמוץ, אתה צריך לערבב אותו עם שמנת חמוצה. ניתן להשתמש בסלק כבוש בצנצנות, אך אם תמיסת סלק אינה חומצית מדי.

הכניסו את התבנית למקרר למשך 5-6 שעות במקרר. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים ושמנת חמוצה.