לחם פיתות הוא הלחם הקווקזי הלאומי. מגוון המאפים הגאורגיים מפואר יותר מארמני, ומתאים לפיצה מהירה. זוהי עוגת בצק שמרים עבה, לרוב עם שומשום.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 1 ק"ג קמח;
- 80 גרם שמרים;
- 10 גרם מלח;
- 100 גרם קמח תירס;
- ביצה אחת
- 10 גרם סוכר גרגירי;
- 30 מ"ל שמן צמחי;
- 50 מ"ל מים;
- 200 מ"ל יוגורט;
- תבנית אפייה;
- התנור.
מדריך הוראות
1
שופכים מים קרים לקערת אמייל. שופכים שם עשרה גרם שמרים יבשים, מערבבים. לחלופין, אתה יכול להשתמש בשמרים מכבשים, אך קודם כל יש להשרות אותם. שים סוכר גרגירי. משאירים לחמש דקות. לוקחים מסננת, מנפים את הקמח במלח, מוסיפים להרכב שהתקבל.
2
שופכים את היוגורט והחמאה לתכולת הקערה. מערבבים עם שאר המרכיבים ומשאירים למשך שלושים דקות. ללוש בצק רך, זה אמור להתפשט מהידיים שלך. ניתן לשמן את כפות הידיים במים קרים - זה יקל על תהליך הבישול. מכסים את המכולה במגבת.
3
מחלקים את חומר הגלם המתקבל לשלושה חלקים שווים. מפזרים קמח על קרש החיתוך ושמים עליו את הבצק. פיתות גרוזיות לא צריכות להיות דקות, אז גלגלו בעובי של סנטימטר לפחות. אתה יכול פשוט ללוש את הבצק עם הידיים על משטח הגיליון.
4
יש לשמן את תבנית האפייה בחמאה, למרוח את הבצק ולתת לו לעמוד 40-60 דקות נוספות. טורפים את הביצה בקצפת או במיקסר, מוסיפים חמאה וסוכר. מברישים את פני העוגות במברשת. מחממים את התנור למאתיים מעלות, מכניסים פנימה ומחכים חמש עד שש דקות. מוציאים את פיתות הלחם, מפזרים מים קרים מעל והכניסו שוב לאפייה לא יותר מחמש דקות. טכניקה זו תאפשר לקרום להישאר פריך ולא תאפשר לו להתייבש במהלך הבישול.
שימו לב
אם מוסיפים שומשום, עשו זאת ממש לפני האפייה. ניתן להשתמש בפיתות לחם כריכים, כמנה עצמאית, למשל, עם ברביקיו. לא ניתן לגלגל לחם גרוזיני - זה ההבדל העיקרי שלו מהמגוון הארמני של מוצרי הקמח.
עצות שימושיות
כשמכינים פיתות, נסו לא לסגור את דלת התנור בשלוש הדקות הראשונות, ואז סגרו אותה, וכשהיא מפוזרים מים, הכניסו אותה פנימה שוב ואל תפתחו עד שהן מוכנות. הניחו את המאפים על לוח עץ וכסו בבד. אתה יכול לאכול את המוצר בארבעים דקות.
מאמר קשור
צ'חוחבילי מעוף עם תפוחי אדמה