לחמניות, או מאקי סושי, הוא אחד המרכיבים העיקריים של המטבח היפני. יש מספר עצום של אפשרויות גליל, וכל אחת מהן יכולה להיות מוכנה בבית אם תרצו. זה ייקח זמן מה, בנוסף, כשמכינים לחמניות וסושי אתה צריך להיות מדויק בזמן בישול האורז ומסודר עם החומרים, עם זאת, התוצאה שווה את כל המאמץ. לחמניות חמות, הפופולריות כל כך בקרב מבקרים בבתי קפה ומסעדות מהמטבח היפני, אינם יוצאים מהכלל.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למנה אחת (גליל אחד):
- 120 גרם אורז מוכן לסושי;
- חצי עלה של נורי;
- מלפפון טרי;
- סלמון
- שרימפס
- ביצה אחת
- מלח;
- 1 כף. כף קמח;
- ווסאבי;
- ג'ינג'ר כבוש;
- רוטב סויה.
מדריך הוראות
1
כדי להתחיל, הכינו אורז לסושי. בסיר גדול, רצוי עם תחתית עבה, מרתיחים 4 כוסות מים. שוטפים היטב 2 כוסות אורז ומכניסים מים רותחים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 20 דקות, מכסים במכסה ולא מערבבים. האפשרות השנייה היא לבשל אורז למשך 10 דקות, ואז להוריד מהאש, ולעטוף בחוזקה, להשאיר למשך חצי שעה נוספת. במקרה זה, פחות סביר שהאורז ישבר לדייסה. כשאתה רותח יש לספוג את כל המים, אך אם הם עדיין נשארים, שחרר את האורז למסננת כדי לנקז אותו.
2
כאשר האורז מבושל, הכניסו אותו לקערה רחבה, רצוי עץ, אך תוכלו להשתמש גם בזכוכית או בקרמיקה. אם חלק מהאורז נדבק לתחתית או לקירות התבנית, אל תקרצפו - אורז שרוף אינו מתאים לסושי! יוצקים פנימה 2-3 כפות. כפות חומץ אורז ומערבבים היטב ובעדינות עם מרית עץ. מכסים את האורז כך שלא יתאוורר ותנו לו להתקרר. כדי להאיץ את הקירור, תוכלו לאוורר את האורז במאוורר, לערבב מדי פעם בעדינות. האורז ממנו תפסל לחמניות צריך להיות חם.
3
חותכים סלמון ומלפפון למקלות דקים. מרתיחים שרימפס, במידת הצורך, וקליפים.
4
הכן את מקום העבודה שלך. תצטרך: קערה קטנה עם מים חמים, שם אתה צריך להוסיף כף חומץ אורז (במים אלה אתה צריך להרטיב את האצבעות כדי שהאורז לא יידבק אליהם), מחצלת במבוק שצריך לכסות בסרט נצמד (במקרה זה, האורז לא ייסתם למחצלת)
5
על מחצלת מוכנה, הנח חצי מגיליון הנורי כשהצד המבריק כלפי מטה.
6
הרטיבו את הידיים במים עם חומץ והניחו את האורז עם שכבה דקה אפילו על הנורי, והשאירו את הקצה הרחוק 1 ס"מ ריק. הפוך את דף האורז.
ז
לאחר שנסוג כ -2.5-2 ס"מ מהקצה הקרוב, נמרח מעט ואסאבי על האצה ואז הניח בר סלמון ומלפפון, כמו גם שרימפס מבושל.
8
התחל לקפל את הגליל בזהירות. לאחר הקיפול, לחץ קלות על המחצלת, מאבטח את הגליל ונסה לתת לו צורה של מוט.
9
שוברים את ביצת העוף לקערה, טורפים אותה, מוסיפים מלח, מנפים את הקמח ומערבבים לקבלת בלילה נוזלית.
10
מגלגלים את הלחמנייה בבלילה ומטגנים בטיגון שומן עמוק או במחבת עם הרבה שמן צמחי.
11
פורסים את הרולדה ל -8 פרוסות שוות ומגישים עם ג'ינג'ר כבוש, ווסאבי וסויה.