איך לבשל גולגאפ (מנה הודית)

גולגאפה (גולגאפה, גולגאפ, פאני פורי) היא מאכל הודי מסורתי שהפופולריות שלו גבוהה מאוד. גולגאפ הוא כדורי בצק מטוגנים בשמן עמוק. לרוב הם ממולאים בגרגירי חומוס ומתבלים. ומוגש עם מים מרים מיוחדים. אני מציע לנסות להכין את הבסיס של המנה - כדורי בצק לפי המתכון המקורי, ואת המלית ניתן לבחור לפי טעמכם.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• בצק לגולגאפ:

• - סולת - כוס אחת;

• - קמח - 1 כף. l.;

• - שמן צמחי - 1 כף. l (לבצק) ו- 200-300 מ"ל (לשומן עמוק);

• - מים קרים - 50-75 מ"ל.

מדריך הוראות

1

משלבים סולת עם קמח, מערבבים. להוסיף לקמח כף שמן צמחי, לערבב היטב ולשפשף את התערובת ביד.

2

שופכים מים לבצק במנות קטנות (ממש 10-15 מ"ל), תוך ערבוב מתמיד. הוסף כל כך הרבה מים שהבצק שומר על צורתו היטב, הוא צפוף מאוד ולא נדבק לידיים שלך. לאחר שהבצק מוכן יש ללוש אותו כ 5-7 דקות. ואז הניחו אותה על צלחת, קחו קערה, הרטיבו במים וכסו את הבצק למעלה. משאירים למשך 10-15 דקות.

3

שופכים את השמן בטיגון עמוק לסיר או למכל מתאים אחר ומניחים על אש איטית. השמן אמור להתחמם היטב.

4

מרדדים את הבצק לשכבה דקה (בערך 2 מ"מ). הוא אמור להבריק מעט. בעוד שמגלגלים את הלוח אין צורך לפזר קמח, הבצק לא אמור להידבק למערוך או למשטח. השתמש בכוס קטנה כדי לחתוך את העיגולים. מעבירים כל עיגול ללוח זכוכית ומגלגלים אותו שוב עם מערוך. העיגול צריך להיות בעובי של כ -1 מ"מ.

5

ועכשיו הנקודה החשובה ביותר. קחו כוס בצק וטבלו אותו בשמן חם. הוא יתחיל מיד "לחש" ולהופיע, בעזרת כף מחוררת, להחזיק את הבצק שקוע בשמן עד להתפחה של כדור מעיגול שטוח. לאחר מכן תוכלו לטבול את העיגול הבא בשמן. במקביל ניתן לבשל 5-6 כדורים. הופכים את הכדורים מדי פעם כך שהם מטוגנים באופן שווה. הכדור המוגמר בצבע חום בהיר. תפוס את הגולגייפ בעזרת כף מחוררת והניח אותה על מפית לספיגת עודפי שמן. מבשלים עד לצריכת כל הבצק.

6

למילוי, חודרים את הכדורים בצד אחד ושמים בהם פירה או גרגירי חומוס. הוסף תבלינים בפירה לפי הטעם. בנוסף, ניתן למלא את הכדורים בגבינת קוטג 'עם עשבי תיבול ולהגיש על השולחן כחטיף מקורי.

שימו לב

בעת יצירת כדורים יש חשיבות רבה לעובי הבצק. בצק דק מדי או סמיך פשוט לא מתנפח. לכן, אם הכדור לא נוצר, נסו להתנסות בעובי הבצק.

ממלאים את הכדורים מיד לפני ההגשה.

עצות שימושיות

אפשר להתחיל את הכדורים בקרם מתוק (שוקולד או שמנת) ולפזר אבקת סוכר וקינמון. זה יתברר קינוח טעים ויפה מאוד.