איך להכין אסקלופ של חזיר

להכנת האסלקלופ נלקח הבשר הטוב ביותר - בשר חזיר או חזיר, כך שהוא תמיד מתגלה כרגיש, ארומטי וטעים מאוד.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - חזיר (בשר חזיר או חלך) - 1 ק"ג;

• - תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג;

• - שומן - 50 גרם;

• - חמאה - 25 גרם;

• - ירקות שמיר ופטרוזיליה;

• - פלפל שחור גרוס ומלח.

• לרוטב:

• - מרק בשר - 1.5 כוסות;

• - מחית עגבניות - 200 גרם;

• - קמח חיטה - 25 גרם;

• - חמאה - 50 גרם;

• - עגבניות - 3 יח ';

• - שמפיניונים - 200 גרם;

• - בצל - 1 pc;

• - יין לבן - 100 מ"ל;

• - פלפל שחור גרוס ומלח.

מדריך הוראות

1

קולפים וקובעים את תפוחי האדמה. יבש אותו מעט וטגן בשמן או שמן צמחי עד שהוא רך. שוטפים את החזיר, הסר את העצם, הגידים, מסננים וחותכים את הבשר לפרוסות דקות. מתבלים את הבשר המוכן במלח ופלפל לפי הטעם.

2

במחבת עם תחתית עבה מחממים את השומן ומטגנים את האסלמופים מכל צד עד להזהבה. ואז הניחו אותם על תבנית אפייה והכניסו לתנור שחומם מראש כך שהבשר יתבשל. מעבירים את חזיר המוגמר לסיר ומניחים במקום חמים

3

קוצצים דק את הבצל ומטגנים באותה מחבת בה טוגנו האסלקלופים. חותכים את השמפניונים לפרוסות דקות ומניחים לתבנית עם בצל, מוסיפים את רסק העגבניות. מערבבים את כל החומרים ומבשלים כמה דקות.

4

חולפים עגבניות במים רותחים, מקלפים אותם וחותכים לפרוסות דקות. הוסף אותם למחבת עם פטריות ובצל, תבשיל מעט, שופך 100 מ"ל של יין לבן, נותן לאלכוהול להתנדף ויוצקים את מרק הבשר לתבנית. מערבבים היטב את כל החומרים ונותנים לרוטב לרתיחה.

5

במחבת נפרדת מטגנים את הקמח עד להזהבה, מוסיפים אליו חמאה ומעבירים את התערובת הזו לרוטב. מרתיחים את המסה במשך 5-8 דקות. מתבלים את הרוטב המוגמר במלח ופלפל לפי הטעם.

6

הניחו את האסלקלופים על המנה, לצידם תפוחי האדמה המטוגנים. יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים פטרוזיליה קצוצה ושמיר.