עוגת בצל עם השם המקורי "פלארט טארט" אינה אלא מאפים מלוחים עם בצל, בשרים מעושנים ומילוי שמנת. מנה זו מגיעה מאלזס, שם משפחות איכרים בימי קדם אפו פשטידה בתנורים חמים רגילים. בין הגחלים שחוממו מראש, עוגה דקה הייתה ממולאת, ממולאת ושפכה עם שמנת חמוצה או גבינה לבנה. פשטידת הבצל השחמה במהירות ואכלה כשהיא עדיין חמה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- מוצרים לבדיקה:
- • קמח חיטה - 300 גר '
- • שמרים יבשים - 1.5 כפית.
- • מלח - 1/2 כפית
- • סוכר - 1 כפית.
- • מים (חמים) 250-280 מ"ל
- מילוי:
- • בצל - 2 יח '.
- • בטן חזיר מעושנת - 60 - 80 גר '
- • שמנת חמוצה - 300-400 גר '
- • שמן צמחי - 1 כף.
- • מלח - לפי הטעם
- • פלפל גרוס (שחור, ורוד, לבן או תבלינים) - 0.5 כפית.
- • אגוז מוסקט מגורר - בקצה הסכין
- • יבש עשבי תיבול (שמיר, אורגנו) בעזרת קמצוץ
מדריך הוראות
1
"טארט פלמבה" מוכן במבחן שמרים פשוט. לבצק, שילב שמרים, סוכר ו 2-3 כפות קמח מכלל. מים חמים מוסיפים, אך לא כולם, אך בערך 50 מ"ל. נותנים לבצק להתפחה 20-30 דקות, מכסים את החלק העליון של הקערה במגבת או מפית נקייה.
2
שופכים מלח לשאר הקמח, מוסיפים את הבצק ומוסיפים את כל המים. מיד מתחילים ללוש. הבצק מוכן כשהוא מהודק בינוני ומורכב לכדור אלסטי יחיד. הוסף קמח לפי הצורך. מותר לבצק מוכן להתפחה במקום חמים, ללא טיוטות במשך כ- 40 דקות.
3
בזמן שהבצק עולה, מכינים את המלית והמזיגה. למלית קצוצים בצל ובריסק מעושן. על כמות קטנה של שמן צמחי, מטגנים את הבצל והחזיר עד להזהבה קלה.
4
בזמן שהמלית מטוגנת, מכינים מילוי. לשם כך יש לערבב שמנת חמוצה או יוגורט לא חומצי, תבלינים ועשבי תיבול. הבצק העולה מתגלגל דק. מעל העוגה מורחים את המלית ואז מניחים את המלית. מכניסים את פאי הבצל לתנור חם, בערך 200-220 מעלות למשך 15-20 דקות לפני השחמה. הם אוכלים פשטידת בצל פלמבה חמה עם יין לבן או בירה יבשים.
שימו לב
במקום שמנת חמוצה תוכלו לקחת גבינת קוטג 'או יוגורט סמיך, שימו לב שהמוצר אינו חומצי.
עצות שימושיות
• מומלץ לקחת זני בצל לבן או צהוב למנה זו.
• אם אין חזה, אתה יכול להחליף את הבייקון, העיקר שיש לא רק בשר, אלא גם כמות קטנה של שומן.