המתכונים למטה יעזרו למארחת לרצות את הבית ואת האורחים עם לחמניות טעימות שניתן לאפות, תוך שימוש בשתי הלא זוגות וגם בשיטה הלא מבושלת להכנת בצק שמרים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- לבדיקה כפולה:
- 500 מ"ל חלב;
- 11 גרם שמרים יבשים (או 50 גרם גלם);
- 1-1.3 ק"ג קמח;
- 2 ביצים
- 200 גרם חמאה או מרגרינה;
- 150 גרם סוכר;
- צימוקים
- אגוזים
- פירות מסוכרים.
- לבדיקה יחידה:
- 1 ק"ג קמח;
- 150 גרם חמאה או מרגרינה (רכה);
- 120 גרם סוכר;
- 2 ביצים
- 1 שקית ונילין;
- 1 כף מלחים;
- 60 גרם שמרים;
- 450 מ"ל של חלב חם;
- צימוקים
- אגוזים
- פירות מסוכרים
- קינמון.
מדריך הוראות
1
בחרו באיזו דרך תרצו להכין את בצק השמרים: מאודה או מאוד.
2
השיטה הפרזונאית להכנת בצק שמרים ללחמניות: קחו 500 מ"ל חלב טרי, מחממים אותו מעט. ממיסים 11 גרם שמרים יבשים או 50 גרם שמרים גולמיים בתוכה. הטמפרטורה האופטימלית של הנוזל להתפתחותם הרגילה היא 39.5-44.5 מעלות צלזיוס.
3
מוסיפים לתערובת המתקבלת 250 גרם קמח מנופה, מערבבים היטב את הבצק. שופכים מעט מים חמים לקערה רחבה עם הצדדים הגבוהים, שם שם כוס או מחבת עם הבצק. למעלה עם מגבת. לאחר חצי שעה, הסר אותו מהתבנית, פתח את המכסה: הספוג צריך להכפיל.
4
מוסיפים לבצק המתאים 150 גרם סוכר, מערבבים היטב. ממיסים בקערה נפרדת על אש נמוכה 200 גרם חמאה או מרגרינה, שופכים אותה לבצק. שוברים שתי ביצים, מערבבים היטב שוב.
5
מוסיפים את שארית הקמח בכמות של 250 גרם, ללוש את הבצק. ללוש אותו היטב: הוא לא אמור להידבק לידיים שלך, אך הוא לא צריך להיות תלול מדי.
6
לשים שוב את הבצק במקום חמים. תן לזה להתעלות טוב, זה ייקח 50-60 דקות. הבצק מוכן לאפייה. אתה יכול להוסיף צימוקים, אגוזים, פירות מסוכרים, קינמון.
ז
הדרך השנייה להכין בצק שמרים נטול שמרים (ל 20 מנות): מחממים 450 מ"ל חלב טרי לטמפרטורה של 39.5 עד 44.5 מעלות צלזיוס. קח 10 גרם שמרים יבשים או 60 גרם שמרים גולמיים. מוסיפים אותם לחלב, מערבבים את התערובת, שופכים 120 גרם סוכר לתוך הבצק.
8
שים את התערובת המתקבלת למשך 10-15 דקות במקום חמים עד שנוצר קצף. לאחר הזמן, מוסיפים לבצק 2 ביצים, 150 גרם מרגרינה מומסת, 1 כף. l מלח, 1 ק"ג קמח. יוצקים צימוקים שטופים, אגוזים מגוררים, פירות מסוכרים.
9
מערבבים היטב את כל המרכיבים המוספים ומניחים את הבצק במקום חמים למשך 20 דקות. לאחר זמן זה, ניתן להוציא את הבצק מהכלים, להיווצר לחמניות קטנות ולאפות בתנור, לאחר ששמנים את פני השטח שלהם בחלמון.
עצות שימושיות
כדי למנוע נפילות אגוזים לתחתית הבצק במהלך האפייה ולהיות ארומטיים יותר, מטגנים אותם קלות בתבנית או במיקרוגל.