בשר עזים בר טעים אך קשה. בכדי להפוך אותו ליותר רך ולהכות ריח ספציפי, מבשרים את הבשר בתערובת של חומץ שולחן ויין, בתוספת שום ופלפל.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למתכון הראשון:
- בשר עזים כבוש כבוש;
- שומן;
- רוטב עגבניות.
- למתכון השני:
- בשר עזים כבוש כבוש;
- עלי דפנה;
- בצל;
- חומץ יין;
- מלח;
- אגוזי מלך;
- שום
- כוסברה;
- כשות סונלי.
- למתכון השלישי:
- בשר עזים כבוש כבוש;
- שזיפים מיובשים
- שמן צמחי;
- בצל;
- קמח;
- רסק עגבניות;
- ציפורן;
- חומץ
- סוכר.
מדריך הוראות
1
על מנת לבשל עז מטוגן, קחו 500 גרם בשר כבוש כבר, הסירו את כל הגידים והסרטים. ממלאים עם 70 גרם שומן ומניחים על תבנית אפייה עמוקה. מטגנים בתנור בחום של 200 מעלות. שפכו מעת לעת חתיכות בשר שהודלפו על מיץ נייר אפיה. קבע מוכנות בעזרת מזלג. ברגע שהמיץ הצהבהב השקוף יוצא מהנקב, כבה את החום. חותכים את הבשר המוכן לפרוסות ומגישים עם רוטב עגבניות.
2
מבשלים תבשיל עזים בר עם אגוזים. לשם כך חותכים לחתיכות קטנות 600 גרם עז כבוש, מכניסים לתבנית וממלאים במים, מוסיפים 3 עלי דפנה, מכסים במכסה ומבשלים על האש הקטנה ביותר. קלף וקוצץ דק ככל האפשר 5 ראשי בצל. לאחר 20 דקות, מוסיפים אותו לבשר, ואז יוצקים 3 כפות חומץ יין ומלח לפי הטעם. העבירו כוס אגוזי מלך ושתי שיני שום דרך מטחנת בשר. טוחנים 3 שפריצים של כוסברה, מערבבים עם אגוזים ושום, מוסיפים כפית כשות סונלי, מערבבים הכל היטב ומעבירים את המסה המתקבלת לתבנית עם בשר. לאחר 25 דקות, כבו את האש.
3
להכנת מנה בשרית עם שזיפים מיובשים, קוצצים 200 גרם עז כבוש בחתיכות קטנות. שוטפים וקוצצים 150 גרם שזיפים מיובשים. יוצקים 6 כפות שמן צמחי לתבנית עמוקה ומניחים את הבשר. קולפים בצל אחד גדול וקוצצים לקוביות קטנות. מטגנים את הבשר על אש בינונית למשך 5 דקות, ואז שים את הבצל. לאחר 7 דקות להוסיף 2 כפות קמח, אותה כמות של רסק עגבניות, שזיפים מיובשים ו -200 גרם מים. מתבלים בקורט ציפורן, מלח ומוסיפים חומץ וסוכר לפי הטעם. מכסים ומבשלים עד שרוב הנוזלים התאדו.