איך לבשל סמסה ללא גלוטן

בכפוף לתזונה ללא גלוטן, לא תמיד אסור לאכול בשר ועופות מן החי. פשטידות אוריינטליות טעימות - סמסה - מוכנות לא רק מפחזניות, אלא גם מבצק לא מחמצת. פשטידות כאלה העשויות מבצק נטול גלוטן מושלמות למי שנאלץ או לפי העדפותיו עוקב אחר דיאטת המנגל.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - קמח תירס - 1.5 כוסות;

• - קישואים - 100 גרם;

• - שום - שן אחת;

• - מלח - 0.5 כפית;

• - מים - 2 כפות.;

• - שמן חמניות - 50 מ"ל;

• - בשר הודו (פילה) - 250 גרם;

• - בצל - 250 גרם;

• - מלח, זירה, פלפל שחור גרוס, ניגלה - לפי הטעם

מדריך הוראות

1

קודם כל כדאי להכין את המלית. לשם כך, קחו את פילה ההודו: הרגל התחתונה עדיפה, מכיוון שהמלית מהבריכה תתברר פחות עסיסית. חותכים בשר לקוביות גדולות.

2

הוסף בצל קלופי חתוך לקוביות. מתבלים בפירה זירה, פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם. אם רוצים, מוסיפים שן שום מקומטת לפי הטעם.

3

יש למזוג קמח תירס לקערה רחבה, בה יהיה נוח ללוש את הבצק. לכוס נלקחת קיבולת של 240 גרם. כוס וחצי קמח תירס שווה בערך ל -180 גרם.

4

מוסיפים מלח לקמח התירס ומערבבים. הוסף פירה קישואים גולמיים. ניתן לגרגר את הפירות על פומפיה הקטנה ביותר או לרסק אותה בבלנדר. יחד עם הקישואים, נגבו שן שום.

5

שופכים את שמן החמניות לתערובת זו וטוחנים אותה לפירורים שנאספים היטב בגוש. עכשיו שפכו מים חמים מאוד וערבבו את החומרים במהירות, וקבלו בצק תירס רך מאוד.

6

מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים. מגלגלים כל אחד בעזרת שקית ניילון או סרט נצמד. קלף מתאים גם לגלגול בצק, אך בעזרת קלף לא ניתן יהיה ליצור את המוצר, כך שבמקרה זה לא מומלץ להשתמש בחומר זה.

ז

מניחים את כדור הבצק בין יריעות פוליאתילן או סרט נצמד ומרדדים בזהירות בעזרת מערוך רגיל. אתה צריך לגלגל די דק, בערך 2 מ"מ. הבצק ללא גלוטן או, אחרת, ללא גלוטן, שביר, לא אלסטי: לא ניתן לגלגל אותו בדרך הרגילה.

8

מבלי להוציא את העוגה מהאריזה, הניחו כף עם שקופית מילוי, ובשימוש בסרט עליו התגלגל הבצק, סנואו את הקצוות כדי לקבל כדור. שים את הפשטידה על תבנית אפייה מכוסה קלף. כל הפעולות הללו חייבות להיעשות בזהירות רבה ככל האפשר, מכיוון שהבצק, שאינו מכיל גלוטן, אינו אלסטי לחלוטין, נשבר בקלות.

9

מפזרים מלמעלה גרעיני ניגלה, סוחטים אותם מעט בבצק כדי לא להתפורר.

ניגלה, או כפי שהיא מכונה גם "ניגלה" - זרעים של צמח גן שנתי יפהפה עם ארומה מזרחית צבעונית. אין צורך לפזר סמסה עם ניגלה, אך כדאי לנסות, מכיוון שבשילוב עם ניחוח הזירה, הדבר נותן תוצאה בלתי מתקבלת על הדעת.

תוכלו למצוא זרעי ניגלה לאכילה בחנויות מזרחיות המוכרות תבלינים ומתוקים.

10

מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מניחים את מגש האפייה עם סמסה על שכבת התנור ואופים פשטידות למשך 30-40 דקות. חשוב שהבשר יהיה אפוי היטב.

כשהוא מבושל, סמסה כבר לא שברירית. מגישים סמסה חמה ללא גלוטן וללא קזאין עם סלט ירקות קיציים טריים.