איך לבשל סטייק בקר במחבת ובתנור

ממילה אחת, "סטייק", מתחיל להזיל ריר. רבים מאיתנו רגילים להזמין אותו במקומות של קייטרינג ציבורי. אך כדי ליהנות מעדן הבשר הזה, אין הכרח לצאת מהבית. ניתן להכין סטייק בקר גם במטבח שלכם. אבל כדי להפוך אותו עסיסי וטעים, עליכם לבחור את הבשר המתאים, וגם לקחת בחשבון כמה סודות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לסטייק קלאסי:

• - פצעון בקר (גבי או עצם הירך) - 800 גרם;

• - שמן צמחי (זית או חמניות) לטיגון;

• - מלח;

• - פלפל גרוס שחור;

• - מחבת (הכי גלי).

• לסטייק עם ביצה:

• - עיסת בקר - 500 גרם;

• - ביצי עוף - 6 יח ';

• - שמן צמחי;

• - פלפל גרוס שחור;

• - מלח;

• - עשבי תיבול טריים;

• - מגררים לתנור, מחבת.

מדריך הוראות

1

הבדל משמעותי בין סטייק בקר לקציצות הוא שהסטייק מוכן רק מבשר, מבלי להוסיף דבר. בקציצות הניחו בצל, לחם וכן הלאה. הבשר המתאים ביותר לבישול סטייקים נחשב ובצדק לבצד בקר טרי צונן.

2

מציאת גזירה טובה רחוקה מלהיות אפשרית תמיד. לכן, אם קיבלת בשר עם עצם, אז יהיה צורך להסיר אותו. להכנת סטייק קלאסי חותכים את הבשר ל -4 חתיכות זהות בעובי של לא יותר מ- 3 ס"מ ואז שוטפים אותם במים קרים ואז מייבשים, מעבירים לקרש ומורחים עם שמן צמחי.

3

כעת קחו מחבת יבשה (רצוי להשתמש במחבת גלי מיוחדת עם ציפוי ללא מקל), חממו אותה והניחו את נתחי הבשר. מטגנים אותם משני הצדדים עד להופעת קרום חום פריך. יתר על כן, לטיגון טוב יותר יהיה עליהם להפוך אותם מספר פעמים - 2-3 פעמים לטגן מצד אחד, ובאותה כמות מצד שני. מלח ופלפל את סטייק הבקר המוגמר. מגישים אותו חם עם ירקות טריים.

4

כמו כן, ניתן להכין את הסטייק מבשר טחון עם ביצה מטוגנת. לשם כך קוצצים 500 גר 'עיסת בחתיכות קטנות או עוברים במטחנת בשר. מוסיפים לבשר הטחון ביצה 1, פלפל שחור גרוס ומלח. מערבבים היטב יחד ויוצרים 5 קציצות עגולות שטוחות.

5

מצפים אותם משני הצדדים בשמן צמחי ומניחים על מתלה תיל המותקן על תבנית או בתבנית. הפעילו את התנור וחממו ל -200 מעלות.

6

מטגנים את חומר העבודה במשך 12 דקות. לאחר שחלף הזמן, הוציאו את הגריל והפכו את סטייק הבקר לצד השני, והמשיכו לטגן עוד 12 דקות.

ז

בינתיים שופכים שמן צמחי לתבנית שחוממת מראש, מקציפים 5 ביצי עוף ובעוד שמירה על שלמות החלמון מטגנים את הביצים עד לבישול.

8

כאשר הסטייק מוכן, העבירו אותו לכלי, הניחו ביצה מטוגנת על גבי כל אחת והגישו לשולחן, מעטרים עשבי תיבול טריים קצוצים.