איך להכין את פאי הרועה האנגלי?

תבשילי תפוחי אדמה ובשר נמצאים, אולי, בכל מטבח בעולם. באנגליה, המאכל הלבבי והאלגנטי הזה נקרא העוגה "הרועה" …

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לשתי מנות:

• 250 גרם טלה טחון;

• 0.5 בצל גדול;

• 0.5 גזר;

• 0.25 גבעולי סלרי;

• 0.5 כף רסק עגבניות;

• שן שום;

• 1 כף שמן צמחי;

• 1 כף רוטב Worcestershire;

• 125 מ"ל יין אדום יבש;

• 125 מ"ל ציר עוף;

• 0.5 ק"ג תפוחי אדמה גדולים;

• 25 גר 'חמאה;

• חלמון

• פרמזן מגורר;

• כמון, רוזמרין, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

אנו מנקים ושמים את תפוחי האדמה לרתיחה. בזמן שהוא רותח, מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

2

שפשפו שום על פומפיה עדינה, ועל פומפיה גדולה יותר - גזר ובצל. קלף את הסלרי וקוצץ אותו לקוביה קטנה. מחממים את השמן במחבת, שמים שם את הבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים כמה דקות. אנו שולחים ירקות, רסק עגבניות, רוטב ווסטרשייר, זרעי קימל ורוזמרין לתבנית, שומרים אותו על אש עוד שלוש דקות נוספות, לא לשכוח לבחוש. יוצקים את היין, המתינו עד שהוא יתאדה. ואז להוסיף את המרק, שמור על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך.

3

תפוחי אדמה צריכים להיות מוכנים ברגע זה. אנחנו מנקזים את הנוזל ומחזירים את תפוחי האדמה לאש למשך דקה, כך שכל הנוזלים העודפים מתאדים לחלוטין. הופכים את הפירה, מוסיפים את החלמון ו 1 כף. פרמזן מגורר. מערבבים, מתבלים לפי הטעם.

4

יש לשמן את הטופס בשמן, לשים את מילוי הבשר בתחתית ולכסות אותו בשכבה של פירה. מפזרים מעל פרמזן נוסף ומכניסים לתנור למשך 20 דקות. תאבון טוב!