לוקח קצת זמן לבשל בצק עלים בבית, שלא לכל עקרת בית יש. עם חוסר זמן, הם מעדיפים לקנות את הבצק מוכן - בחנויות. ניתן למכור בצק רגיל גם צונן, אך לרוב קפוא עלים.
בחר את המתכון שלך
בעת הפשרה של בצק עלים יש לטפל בפעולה זו בזהירות יתרה. יש לטפל בבדיקה בזהירות יתרה - תצורות קפואות עלולות להישבר בעת הפריסה. אם ההפשרה מתבצעת בצורה לא נכונה, סביר להניח כי בדיקה כזו תניב אפייה טובה.
הפשרה איטית
כשיש מספיק זמן עדיף להשתמש בשיטות עדינות להפשרה.
1. שחררו את הבצק מהאריזה - זה יכול להיות סרט, נייר כסף או שקית. הניחו אותו על לוח או על מחצלת מוכנה לגלגול והשאירו לשכב. לא כדאי להרחיב או להפריד את השכבות עד שהם מופרשים לחלוטין - הם יכולים להתפורר, לשבור ולרדד את הבצק בהמשך. בטמפרטורת החדר יספיקו חמש שעות. רק לאחר הפשרה מלאה ניתן לפרוס את הבצק בבטחה.
2. במדף התחתון של המקרר, השאירו את הבצק למשך הלילה, לפרוק אותו אין צורך. זה מפשיר לאחר כעשר שעות. גם אם המארחת תשנה את התוכניות שלה והיא לא מתעסקת באפייה, הבצק יכול לשכב עוד מעט במקרר - השכבות לא ידבקו זו לזו.