עגבניות שהוצאו מהענפים בירוק יכולות להבשיל במקום חשוך ויבש וחם למשך חודש-חודשיים. אבל, אם אין לך לאן לאחסן יבול לא בוגר או שאתה פשוט רוצה לבשל משהו מעגבניות ירוקות, אז אחד הפתרונות הטובים ביותר הוא מגוון חמוצים.
בחר את המתכון שלך
מתכון פשוט לעגבניות מלוחות
מרבית המתכונים הכבושים מעגבניות ירוקות הם וריאציה של השיטה הבסיסית, המסורתית. אתה יכול להוסיף עגבניות ירוקות שלמות, במיוחד אם מדובר בעגבניות שרי, אתה יכול לחתוך אותן לחצאים, רבעים ופרוסות. אפשר להוסיף להם פרוסות פלפל מתוק, בצל, תבלינים שונים כמו שום, זרעי קימל, שורש ג'ינג'ר. אך הבסיס עדיין יהיה מלפפון חמוץ חזק המגן על הירקות מפני קלקול.
לכל קילוגרם עגבניות ירוקות שתצטרכו;
- 2 כוסות מים;
- 2 כפות מלח גס.
שים להם סט תבלינים קלאסי, המורכב מ:
- כפית זרעי חרדל צהובים;
- כפית זרעי סלרי;
- כפית זרעי כוסברה;
- ½ כפית אפונה פלפל שחור;
- ½ כפית תבלינים.
עגבניות מומלחות יכולות לשמש לא רק כחטיף, אלא גם כתוספת לצד סוגים שונים של בשר מטוגן. פרוסות של עגבניות כאלה מונחות בהמבורגרים ובנקניקיות.
שוטפים, מייבשים וקוצצים את העגבניות. מסדרים על צנצנות מעוקרות, שמים באותה תערובת התבלינים. הביאו מים ומלח לרתיחה בסיר. וודאו שהמלח מומס לחלוטין. מצננים מעט את המלח ואת השופכים למיכלים עם עגבניות קצוצות, ומשאירים כחצי סנטימטר חופשי בצוואר הצנצנת. ואז לקרר לחלוטין ולאחסן את החמוצים במקום חשוך וקריר עד 3 חודשים. עגבניות יהיו מוכנות לשימוש בעוד 7 ימים.
כדי להימנע מבעיות אוויר בצנצנות עם עגבניות, הכנס מקל ברביקיו לכלי, ולאחר ששפך את המלח, הסר אותו.