כיצד למדוד מלח

לפעמים רק קמצוץ מלח קטן מפריד בין מנה טעימה למנה טעימה או חסרת טעם. מלח הוא חומר משמר טבעי נהדר, הוא ממש שואב לחות חיונית ממיקרואורגניזמים מזיקים, ומונע מהם לצמוח ולהתרבות. כתיבול, המלח מווסת את האיזון בין מתוק לחמוץ, מגביר את המתיקות של הראשון ומוריד את החומציות של השנייה.

בחר את המתכון שלך

מדריך הוראות

1

ברוב המתכונים, אלא אם כן צוין אחרת, הכוונה למלח שולחן רגיל טחון דק. אתה יכול להחליף אותו בקלות במלח עם יוד שולחן, או אם זה לא סותר את טעם המנה, בטעם עשבי תיבול. מלח כשר ומים פופולריים בקרב טבחים. הוא האמין שיש להם טעם מתון. סוגי מלח אקזוטיים כוללים מלח ים צרפתי, הוואי, מלח הודי שחור ומלח במבוק קוריאני מומלח מאוד. מלח סלעים משמש בעיקר לאפיית דגים ובשר בו, להמלחה ולהכנת גלידה.

2

אם הנפח אינו מצוין במתכון, אך כתוב "מלח לפי הטעם" ואתה בספק אם אתה צריך למדוד אותו, עקוב אחר ההמלצות הבאות:

- מאתיים וחמישים מיליליטר מרק, מרק או רוטב מספיק כפית מלח;

- על כל חצי קילוגרם של בשר ללא עצמות, שים שתי כפיות מלח;

- כפית מלח אחת מספיקה לארבע כוסות קמח לבצק;

- בבישול דגנים, הכניסו כפית אחת לכל שתי כוסות;

- כאשר מבשלים ירקות, כפית אחת מספיקה לכל שלוש כוסות מים;

- כף אחת של מלח עוברת לחצי ליטר מים לבישול פסטה.

3

אם אין לכם מלח שולחן משובח המצוין במתכון, אך יש לכם מלח גס יותר, למשל, כשר, אז זכרו שכף אחת של מלח גס שווה לשתי כפיות מלח שולחן.

4

אם במתכון כתוב "מלח בקצה הסכין" או "קמצוץ מלח", זה שווה ערך לשני גרם מלח. מלח "בקצה הסכין" נלקח בדרך כלל עם סכין עם קצה מעוגל, עם מגלשה.

5

אם המלח במתכון מצוין בגרמים, ואין לכם סולם מטבח בהישג יד, מודדו את המלח בכפות או, אם אתם זקוקים להרבה ממנו, בכוסות.

- בכף קינוח אחת, כחמישה גרם מלח;

- בכפית אחת, ללא מגלשה, כעשרה גרם של מלח;

- בכף אחת הניחו 27 גרם מלח רדוד;

- בכוס אחת כ -180 גרם מלח.