איך לרענן קוויאר אדום

קוויאר אדום הוא מעדן גחמני, אשר באריזה לא מרותקת או פתוחה מאבד במהירות את מראהו וטעמו. אבל אל לכם להתייאש, כי להאריך את חיי המדף של המוצר ולהעניק לו מראה מעורר תיאבון זה די פשוט בבית.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • - שמן צמחי,
  • - אריזות פלסטיק עם מכסה אטום,
  • - מים מינרליים עם גז.

מדריך הוראות

1

קח את הביצים והסתכל על הביצים בשכבה העליונה ביותר. ככלל, בטמפרטורת החדר ציפוי הביצים מתחיל להתייבש לאחר חמש שעות. במקרר קוויאר בקערה פתוחה יהפוך חסר ערך תוך שעה. אם נוצר קרום צפוף מלמעלה, יש להסירו ולבחור את כל הביצים הקשות. לקוויאר יש תכונה חשובה נוספת: אם נוצר קרום ביצים צפוף מלמעלה, אז בתוך הגולם המוזר הזה המוצר שומר על רמת הלחות שלו והוא מתאים למדי לאכילה. בבחירת ביצים צפופות, עליכם להשאיר את אלו שהתייבשו ועיוותו מעט, אך שמרו על צבעם הטבעי.

2

שמים את הביצים בקערת פלסטיק שקופה ומפזרים מעט מים מינרלים וגז. מערבבים קלות את הביצים בעזרת מרית עץ מבלי לרסק את תוכן הפחית. במצב זה, המוצר צריך לעמוד לפחות 10 דקות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הוסיפו כמות קטנה של שמן צמחי ותנו למוצר להתבשל. ככלל, לאחר שלב זה, קוויאר נכנס למראה הטבעי שלו: הביצים מעוגלות, והקליפה זוכה ברק ואלסטיות. אבל אם הקוויאר נדבק זה לזה בשכבות צפופות ואינו נפרד כשהוא מעורב, אז יש לחדש אותו מחדש בשיטות קרדינליות.

3

הכניסו את הכלים למקפיא. לפיכך, ניתן לאחסן קוויאר למשך זמן רב. אך על מנת שהקוויאר יחזיר את מראהו המעורר תיאבון לאחר ההקפאה, יש לאפשר את הכלים להפשיר בטמפרטורת החדר. לאחר הקפאה קשה, לא מומלץ להפשיר את קוויאר במיקרוגל או באמצעות חימום. כך קליפת הביצים יכולה להתפקע ולהתמוטט.

4

הפיר את קוויאר ורק לאחר הפשרת הקרח לחלוטין, הוציא את המכסה האטום מהכלי. היו מוכנים לעובדה שתהליך זה יכול לארוך יותר מעשר שעות. הוסף כמות קטנה של שמן צמחי בקצב של 1 כף ל 200 גרם קוויאר. משאירים את הקוויאר בשמן למשך חצי שעה בכלי רופף. ואז מערבבים עם מרית עץ.