שומנים צמחיים, שלא כמו שמנים צמחיים, הם תוצרי הידרוגנציה (ריפוי) של שמנים צמחיים (דקלים, חמניות וכו '), המשמשים אז רבות בתעשיית המזון כתחליף לשומן חלב, לאפיית קונדיטוריה, כשומן עמוק וכו'. ד. מדעני התזונה מזהירים מהסיכונים הבריאותיים של שומנים כאלה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- נקודות חזקות או זכוכית מגדלת.
מדריך הוראות
1
היזהר ממוצרים כמו גלידה, קרקרים, צ'יפס, שוקולד, מרגרינה, קונדיטוריה, חלב מרוכז, גבינה, חמאה, ממרח. מחקרים על מוצרים אלה הראו כי הם בעלי תכולת שמן הדקל המרפא הגבוה ביותר. שמן דקלים הוא השמן הצמחי הזול ביותר בשוק העולמי, עם זאת, חלק מתוצרי הריפוי שלו זרים לגוף האדם (לדוגמה, חלקם התחתון מתפרק רק בטמפרטורות מעל 40 מעלות צלזיוס).
2
שימו לב לתוויות של מוצרי חלב מסורתיים: היצרנים מחויבים לשנות את שם המוצר אם שימש שומן צמחי בהכנתו. לדוגמא, גבינה נקראת "מוצר גבינה", גבינה מעובדת - "מוצר גבינה מעובדת", גבינת קוטג '- "גבינה" או "מוצר גבינת קוטג'", "גבינת קוטג '". במקום "שמנת חמוצה" על התווית יהיה "שמנת חמוצה", "שמנת חמוצה", חלב מרוכז נקרא "חלב מרוכז", "מוצר חלב מרוכז", חמאה - "חמאה קלה".
3
עיין מקרוב בתווית הגלידה: יתכן שיש מותג של הגלידה האהובה עליך מילדותך, אך המילה "גלידה" לא תהיה שם. המשמעות היא שלמוצר יש תוכן גבוה של שומנים צמחיים ואסור לקרוא לו גלידה. אם התוכן שלה קטן (עד 50%), אז "גלידה" תעמוד על התווית, ובמקרה זה, כדי להימנע משימוש בשומנים כאלה ב -100%, עליכם לבדוק את הרכב המוצר. במסגרת "מוצר הגלידה" תוכלו למצוא: "גלידה עם הרכב משולב של חומרי גלם", "גלידה עם שומן צמחי."
4
בבחירת חמאה, התבונן בשם המוצר והרכבו. שמן בהיר נקרא מוצר המשתמש בשומנים צמחיים, התוכן של שומן צמחי מצוין בהרכב. המצב עם ממרחים מוגדר יותר, מכיוון שהחקיקה קובעת את התוכן המרבי של שומנים כאלה בהם - עד 70%, בכל הנוגע למרגרינה, אין כאן מגבלות וזה יכול להיות 100% חומרי גלם צמחיים.
- אילו מזונות מכילים שומני טראנס?
- שומן צמחי בהרכב מה זה