איך לאפות סלסלה של עוגה מרובה

פירות עליזים ובהירים מכל צבעי הקשת וביסקוויט בהיר הם שילוב אידיאלי של טעמים שיכולים להפוך כל עוגה ליצירת מופת.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• ליסודות:

• - 4 עוגות ביסקוויט מוכנות
• לביסקוויט:

• - 5 ביצים;

• 125 גרם קמח;

• - 8 גרם אבקת אפייה;

• - וניל;

• 0.5 כוסות סוכר
• לשמנת חמוצה:

• - 1 ק"ג שמנת חמוצה (25%);

• - 1 כוס סוכר
• למילוי:

• - 70 גרם שזיפים מיובשים;

• - 50 גרם אגוזי מלך
• קרם לקישוט:

• - 3 סנאים;

• - 235 גרם סוכר;

• - 85 גרם מים;

• - 1/3 כפית חומצת לימון;

• - 1-2 כפות קקאו;

• - ענבים, תפוחים, אגסים, פירות יער (לקישוט);

• - 2 שקיות ג'לי לעוגה

מדריך הוראות

1

למלית יש להשרות את השזיפים השוריים ואז לקצוץ דק. מטגנים את האגוזים הקלופים במחבת יבשה, קוצצים לפירורים גדולים. מערבבים עם שזיפים מיובשים.

2

לקרם, מכסים את המסננת בגזה רטובה ב 2-3 שכבות. שים על מחבת. שים שמנת חמוצה ומעבירים למקרר למשך הלילה. מי הגבינה מתנקזים לתבנית, ושמנת חמוצה עבה נשארה במסננת.

3

מערבבים חצי מכמות השמנת החמוצה עם הסוכר, משאירים עד להמסה מלאה. ואז לשלב עם השאר, להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. הקרם צריך להיות סמיך מאוד.

4

במקרה זה משתמשים בעוגות ביסקוויט מוכנות. אם תרצו, תוכלו לאפות ביסקוויט, כמו גם ידית לסל העתידי. מפרידים את הלבנים מהחלמונים, מקציפים קצף לבן, מוסיפים סוכר.

5

ממשיכים לפעום, שמים את החלמונים, הקמח מנופה עם אבקת אפייה וניל. שופכים את בצק הביסקוויטים לכלי משומן. אופים עד לבישול.

6

חותכים את הביסקוויט המקורר לארבעה חלקים. עדיף להכין את הידית מהקונדיטוריה, מייצרים מייד את הצורה הדרושה בצורה של קשת ואופים עד שהיא ורודה.

7

אוספים את העוגה: הניחו את העוגות זו על גבי זו, שכבות עם שמנת ומילוי. הכנס את העט. יוצרים קרם לקישוט העוגה. מקציפים את החלבונים המצוננים בקצף יציב עד לשיא. הכינו סירופ סוכר מהמים והסוכר.

8

ברגע שהסירופ רותח על אש בינונית, יש לגלות במשך 4 דקות, ואז להכניס חומצה לימונית תוך ערבוב, לבשל לבועות עצלות עוד 3-4 דקות. בדוק את המוכנות בסירופ על ידי טפטוף לקערת מים קרים.

9

הטיפה צריכה לשמור על צורתה בהתאם. שופכים את הסירופ המוגמר בזרם דק למסת החלבון ומתחילים לנצח עם מערבל למשך 10 דקות, ואז יוצקים קקאו. הקרם המוגמר אמור, כביכול, להבי המערבל ולהחזיק את התצורה היטב.

10

לארוג את הסל. הכניסו את השמנת לשקית מאפה או מזרק ובעזרת זרבובית "האריגה", צייר תחילה קווים אנכיים במרחק של 3 ס"מ אחד מהשני, ואז צייר קווים אופקיים בתבנית לוח דמקה עם משיכות קטנות.

11

בעזרת מצורף הכוכב, הצל את הקצוות העליונים של הסל.

12

בעזרת "צינור" זרבובית צר בצורה כאוטית, צייר עט. מדללים את הג'לי לפי ההוראות שעל האריזה. שוטפים את הפירות, תנו להם להתייבש.

13

מכסים את כל פירות הג'לי. צור קומפוזיציה על ידי הנחת פירות יער ופירות על גבי ה"סל "לבחירתך.