כיצד לאחסן קישואים

קישוא, כמו ירקות רבים, הוא מוצר אוניברסאלי. תוכלו לאכול אותו גולמי, מבושל, מטוגן, וגם לאפות איתו פשטידות, מאפינס ועוגות. ואלו לא כל הדרכים לעיבודו הקולינרי. כמובן שכשברשותך יבול קישואים עשיר אני רוצה לשמור עליו כמה שיותר זמן. וישנן דרכים רבות לעשות זאת.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• ג'אם זוקיני
• - 1 ק"ג דלעת;

• - 6 כוסות סוכר;

• - 3 לימונים גדולים;

• - 4 כפיות ג'ינג'ר מיובש.

מדריך הוראות

1

לאחסון, בחר קישואים באורך 15 עד 45 סנטימטרים, כאשר עור מבריק לא נפגע.

2

אחסון מקורה

אחסן קישואים בטמפרטורת החדר במקום מואר או כהה, עטוף בעבר בניילון מחורר. הדבר החשוב ביותר שיש להיזהר ממנו הוא הלחות בחדר. הלחות האופטימלית לאגירת ירק זה היא 60%. אינך צריך לשטוף את הדלעת לפני שתשלח אותה לאחסון. בצורה זו הירק יכול לשכב עד חצי שנה. עדיף לקחת זנים מאוחרים, עם עור עבה.

3

אחסון קר

אסור לאחסן קישואים שלמים במקרר בגלל לחות גבוהה. אם אין לכם ברירה אחרת, קחו בחשבון שחיי המדף יופחתו לשבועיים. הכניסו את הקישואים לתא הירקות וודאו כי אין אבוקדו, מלונים, אגסים ותפוחים, כמו גם פלפלים ועגבניות. הם מפרישים את אתילן, "הורמון הבשלות", שיכול להפחית את חיי המדף של קישוא לאלמנה, אם לא פי שלוש.

קישואים חתוכים מאוחסנים בשקיות ניילון, לא יותר מיומיים שלושה.

4

להקפיא

כדי להקפיא את הקישואים צריך לשטוף אותם ולחתוך אותם לפרוסות ברוחב של 1-2 סנטימטרים. הכינו סיר עם מים רותחים ואת אותו סיר מים קרים רחב בו עליכם לשים קרח נקי. מסננים את הקישואים - טבלו את הפרוסות במים רותחים למשך 2-3 דקות, ואז טבלו מיד במי קרח. לאחר מכן, שימו את הירקות במסננת או על מתלה תיל כך שהכוס תהיה עודף נוזל. לאחר מכן תוכלו להסיר את הפרוסות בשקיות מיקוד או במיכלים מיוחדים ולהניח אותם במקפיא. דלעת קפואה מאוחסנת במשך 9 עד 14 חודשים.

5

שימורים

אנשים רבים יודעים שקישואים טעימים ומוחמצים מכינים חטיף טעים. מעריצים לא פחות וקוויאר דלעת משומר. אבל ריבת הדלעת העדינה, הריחנית והזהובה היא מתכון שידוע לא רבים.

קולפים את הקישואים מהעור והגרעינים, חותכים לקוביות ומעבירים דרך מטחנת בשר. מערבבים את המסה המתקבלת עם סוכר ומשאירים למשך הלילה. למחרת מניחים את הקישואים עם הסוכר במחבת עם תחתית עבה. הוציאו את הקריאות מהלימונים וסחטו את המיץ, הוסיפו את החומרים האלה לקישואים, הניחו את הג’ינג’ר. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, כשעה, עד שהריבה מתבהרת וסמיכה. יוצקים לצנצנות מעוקרות, מכסים בקלף מזון ומכסים במכסים.

אחסון קישואים