ורניקי היא אחת המנות הנפוצות ביותר של המטבח האוקראיני מבצק מבושל עם מילוי. המלית עבורם יכולה להיות שונה לחלוטין. להכנתו השתמשו בגבינת קוטג ', פטריות, כרוב מבושל, תפוחי אדמה טחונים מבושלים, תפוחים ופירות יער שונים. לכל עקרת בית יש סודות משלה לבשל כופתאות מסוימות. מכיוון שהקיץ הוא הזמן של פירות יער, כופתאות עם סתימות יער שונות מופיעות לעיתים קרובות יותר על שולחנות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למבחן:
- קמח חיטה - 570 גרם;
- ביצה - 1 pc;
- חלב או מים - 200 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- מלח - 10 גרם.
- למילוי:
- אוכמניות
- סוכר.
מדריך הוראות
1
קודם כל, אתה צריך לבשל את הבצק לכופתאות. קחו מנה עמוקה בה תכינו את הבצק. מחממים קלות את המים, מדללים בתוכם מלח וסוכר ואז שופכים אותם לכלי מוכן. ניתן לדלל מים לחצי עם חלב או להשתמש בחלב מלא עם אחוז נמוך של אחוזי שומן. לאחר מכן, מוסיפים שם את הביצה ומקציפים היטב. ואז בזהירות, תוך ערבוב רציף, להוסיף קמח. כעת ללוש את הבצק התלול, לכסות אותו במגבת מלמעלה ולהשאיר למשך שלושים דקות. זה הכרחי לנפיחות גלוטן.
2
בזמן שהבצק שלך מתנפח, התחל להכין את המלית לכופתאות. שוטפים את הגרגרים היטב במים קרים. לאחר מכן הכניסו אותם למסננת והשאירו אותם רבע שעה עד עשרים דקות. במהלך זמן זה, כל המים המיותרים יתנקזו והגרגרים יהיו מוכנים לשימוש נוסף.
3
ובכן, עכשיו הדבר החשוב ביותר: התחל לפסל כופתאות. לוקחים את הבצק ומגלגלים אותו בשכבה דקה. ואז חותכים את העיגולים במגרעת מתכת עגולה או כוס עם קצוות דקים. באמצע כל עיגול בצק שמים כפית או שתיים אוכמניות ומפזרים עליהן מעט סוכר. לאחר מכן, חברו את שולי הכופתה וסגרו אותו היטב כדי שלא יתפזרו במהלך הבישול. תן לכופתה צורה של סהר. הגודל שלה יכול להיות בהחלט בכל.
4
שים סיר מים על האש והמתן עד שהוא ירתח. שחררו כופתאות מבושלות למים מלוחים רותחים וודאו כי הם לא יידבקו לתחתית. לשם כך יש לערבב אותם מדי פעם. לבשל אותם עד שהם צצים, ומיד לצאת. מניחים אותם על צלחת שטוחה ומתבלים בחמאה כך שהכופתאות לא ייצמדו זו לזו. מפזרים מלמעלה סוכר או אבקת סוכר.
5
מגישים כופתאות חמות על השולחן עם שמנת חמוצה או סירופ פירות.
עצות שימושיות
בכדי שהכופתאות יישארו שלמות במהלך הבישול, ניתן להוסיף מעט עמילן למלית.