העוגה "סלאב" היא עוגות ביסקוויטים מרוחים בקרם על בסיס חמאה וביצים. ההבדל העיקרי בין עוגת סלביאנקה לעוגות אחרות הוא תוספת חלבה לקרם.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- לביסקוויט:
- קמח - 150 גרם
- סוכר - 100 גרם
- ביצים - 6 חתיכות
- אבקת אפייה - חבילה אחת
- וניל לפי הטעם
- לקרם:
- חמאה - 250 גרם
- חלב מרוכז - 200 גרם
- חלבה - 100 גרם
- חלמון - 3 יח '.
- סוכר - 1 כפית
- ונילין - לפי הטעם
- לקישוט:
- שוקולד - 100 גרם
מדריך הוראות
1
לביסקוויט העוגות סלביאנקה מקציפים את הביצים, מוסיפים בהדרגה סוכר עד שמתקבלת מסת אוויר. שופכים קמח למסה זו ומערבבים היטב. מכניסים את הבצק המתקבל לצורה משומנת ואופים 35-40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. מצננים את הביסקוויט המוגמר וחותכים לשלוש צורות זהות. יש להשאיר זמירה של עוגת ספוג לפיזור.
2
להכנת הקרם יש לרכך את החמאה, להוסיף סוכר ומקציפים במיקסר עד שמתקבלת מסה קלה ושופעת. מוסיפים חלבה מגורדת, חלב מרוכז, חלמונים וניל, מקציפים את כל המרכיבים עד לקבלת קרם הומוגני.
3
בשלב הסופי של הכנת עוגת סלאביאנקה, שכבו את העוגות בשמנת ואחדו. מצפים את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה עם יתרת השמנת. משפשפים את השוקולד, מפזרים אותו מעל. על דפנות העוגה מפזרים פירורים משרידי הביסקוויט, או השוקולד.
עצות שימושיות
1. ביסקוויט פלאפי יתברר אם מכים היטב את הביצים. עדיף להקציף קודם את הלבנים עם סוכר ולהוסיף את החלמונים בסוף.
2. ביצים יכו טוב יותר אם יתקררו לפני כן וכשהקצפת להוסיף קורט מלח.
3. מוסיפים קמח בהדרגה ומערבבים מלמעלה למטה, כך שיישארו בועות נוספות בבצק וזה יהיה רך יותר בטעם.
4. פתח את התנור לא לפני 10-15 דקות לאחר שהבצק הושם שם, אחרת הביסקוויט יתיישב ויתגלה כצפוף, מה שאינו רצוי לעוגת הסלביאנקה.
5. יש לחתוך את הביסקוויט קר, אחרת הוא עלול לאבד צורה.
6. הקרם מופץ טוב יותר אם הוא צונן.
7. עוגת סלביאנקה תהיה טעימה יותר אם תשאירו אותה לאחר הבישול במקרר למשך מספר שעות.