קותיה (באהדה, קוליבו) היא דייסה לא מתוקה קלה, זו מנה פולחנית שהכין הסלאבים בהנצחה, חג המולד, אפיפני. באזורים שונים ברוסיה ובאוקראינה יש מתכוני קותיה משלהם. ההבדל העיקרי שלהם הוא אילו דגני בוקר משמשים לייצור דייסה זו. ניתן להכין אותו מדוחן, אורז, שעורה, שעורה וכו '. בדרך כלל גזר חג המולד עשוי מדוחן או אורז. ובתור רוטב ניתן להשתמש בדבש, אגוזים, זרעי פרג, צימוקים וכו '.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חיטה (שלמה) - 200 גרם;
- אגוזי מלך - 50 גרם;
- צימוקים (ו / או פירות יבשים אחרים) - 50 גרם;
- דבש - 100 גרם;
- פרג - 50 גרם.
מדריך הוראות
1
בישול מתחיל בהשריה של גריסי קותיה. אם מבשלים עם דוחן, שוטפים תחילה, משרים במים למשך 1.5 - שעתיים. ואז מרתיחים עד לבישול. ואז זורקים אותו למסננת כך שיש בכוסית עודף נוזלים.
2
בזמן שהדוחן ספוג ומבושל, תוכלו להתחיל לבשל את הרוטב. קותיה לחג המולד צריכה להיות עשירה, כך שתוכלו להשתמש במספר מוצרים לתדלוק. זה יהיה טעים מאוד אם תוסיפו לו זרעי פרג. אבל ראשית צריך לעבד אותו. שופכים זרעי פרג עם כוס מים רותחים, מכסים את הכלים במכסה ונותנים למים להתקרר לחלוטין. לאחר שהפרג מתנפח, מסננים ממנו את עודפי הנוזלים וטוחנים אותו עם סוכר במטחנת קפה או מקיטרה (קערה מיוחדת לטחינת זרעי פרג וזרעים אחרים).
3
אם מוסיפים לקוטיה צימוקים, משמשים מיובשים ופירות יבשים אחרים, ראשית שוטפים אותם ומאדים במים חמים. ניתן לחתוך חתיכות גדולות יותר.
4
אגוזים יעניקו טעם מיוחד לאגוזים. בדרך כלל מתווספים אליו אגוזי מלך, אך ניתן להשתמש בשקדים ואגוזי לוז. כדי לא לשבור בטעות את השיניים על אגוזים קשים, חתכו אותם לחתיכות קטנות.
5
עכשיו תוכלו לשלב את כל המרכיבים יחד. מערבבים זרעי פרג, אגוזים, פירות יבשים ואז מוסיפים אותם לדייסת דוחן. אל תשכח להוסיף דבש לקותיה. אם הוא סמיך מדי, ממיסים אותו תחילה באמבט מים. ניתן לערבב דבש ברתיחה של פירות יבשים או ריבה, וכבר ניתן לתבל תערובת זו במיצים. קותיה לחג המולד מוכנה. אתה יכול להגיש אותו לשולחן.
שימו לב
קותיה הייתה בעבר מנה חג המולד העיקרית בכל משפחה סלאבית. הם בישלו אותו בערב חג המולד, עם כניסתו של הכוכב הראשון, הנכדים נשאו אותו לסבא וסבתא שלהם, הילדים הסנדקים לאבות. במקביל, המנחות של קותיה לוו ברצונות של רווחה, בריאות, קציר טוב, טוב לב ואושר.