על מנת לבשל קופת - נקניקיות קטנות מתוצרת בית, קודם כל יש צורך להשיג את מעי החזיר. מנקים ושוטפים, הם נמכרים לפעמים בשוק. הם נמכרים גם בצורת יבשים, וכדי שהם יהפכו שוב לאלסטיים, הם ספוגים במים קרים. אם התמזל מזלכם והצלחתם לקנות אומץ, אנו מציעים לכם להכין קופטות ואפילו להצטייד בהן לעתיד לבוא, מכיוון שקופאטות מוכנות מאוחסנות בצורה מושלמת במקפיא המקרר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- מעי חזיר קלוף מטר וחצי או יבש - 20 גרם,
- חזיר - 1 ק"ג
- ספיג - 300 גרם,
- בצל - 1 בצל בינוני,
- שום - 8-10 ציפורן,
- זרעי רימון או ברברי,
- תיבול: כשות חמניות
- כוסברה
- זרעי קימל
- טימין
- פלפל גרוס - לבן
- אדום
- שחור
- קוניאק - 2 כפות,
- מלח
- מים.
מדריך הוראות
1
שוטפים את המעיים ומשרים במים למשך חצי שעה. אם המעיים יבשים, פשוט מלא אותם במים למשך מספר שעות.
2
קוצצים את הבשר לפרוסות בעובי 1 ס״מ, קוצצים דק את השריח. מוסיפים גרעיני רימון, פלפל, מלח, תבלינים, ברנדי, ובמידת הצורך, מעט מים. מערבבים הכל היטב.
3
חותכים חתיכות של חוט טבעי באורך 10 ס"מ, איתם נחבש את הקופט. אל תקשור את קצה המעי, מכיוון שאוויר נכנס עם המלית בעת המילוי ויהיה נוח יותר להעביר אותו דרך הקצה החופשי.
4
ממלאים את הבטן בבשר טחון. לשם כך, השתמש בזרבוב מיוחד למילוי נקניקיות, המחובר למטחנת בשר חשמלית או קונבנציונאלית. אם אין חריר כזה, אתה יכול להשתמש בבקבוק פלסטיק עם נפח של 1-1.5 ליטר. הניחו את המעי על צווארו, וחתכו את תחתית הבקבוק והכניסו את האגרוף דרך החור, ולחצו עליו עם היד.
5
כשאתם ממלאים אל תשכחו להפיץ כל הזמן את המילוי לאורך המעי, אך אל תמלאו אותו בחוזקה. הסיעו את האוויר, קשרו את קצה המעי ואחרי 13-15 ס"מ קשרו אותו עם חתיכות חוט. קשר את הקצה ההפוך.
עצות שימושיות
ניתן להרתיח או לטגן קופאטות מוכנות במחבת או בפחם שחומם מראש.
לפני הבישול, חודרים כל נקניקיה בכמה מקומות בעזרת קיסם, כך שבמהלך טיפול בחום הם לא יתעוותו מהאוויר.
מוגש עם עשבי תיבול טריים ורטבים חמים - רימון נזרבי, טקמלי, אדגיקה.