חצ'אפורי היא פשטידה עם מילוי גבינה במקור מג'ורג'יה. הפופולריות של מנה זו עברה מזמן את הקווקז. וזה לא מפתיע. אחרי הכל, יש המון דרכים לבשל את החאצ'אפורי, זה תקף גם לבצק וגם למלית. כל אחד יכול למצוא אפשרות לטעמו. ישנם קהצ'אפורי פתוחים וסגורים, העשויים מבצק שמרים ונטול שמרים, עם סוגים שונים של גבינה, עם ובלי עשבי תיבול, שנאפים בתנור ומטוגנים במחבת, עגולים ומרובעים. אחד הסוגים הנפוצים ביותר של החאצ'אפורי - ממאפה עלים, עם גבינה מלוחה ועשבי תיבול.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- קמח חיטה - 500 גרם
- מרגרינה - 250 גרם
- ביצת עוף - 2 יח '.
- סודה - 1/2 כפית
- חומץ שולחן 9% - כפית אחת
- מים - 250 מ"ל
- גבינת Suluguni או Brynza - 300 גרם
- חמאה 200 גרם
- כל ירוק - 150 גרם
- שמן צמחי 1 כף. כף
מדריך הוראות
1
שופכים את הקמח מנופה לקערה גדולה ועמוקה. שופכים מים בטמפרטורת החדר לקמח. הוסף ביצה אחת וחצי כפית חומץ נטוי. ללוש בצק מגניב מאוד. במידת הצורך הוסף עוד קמח.
2
מגררים מרגרינה מצוננת מראש על פומפיה גסה. בשכבה אחידה מניחים את המרגרינה על הבצק, נסוגים מהקצוות ב 2-3 ס"מ.
3
מקפלים את הבצק ארבע פעמים ואז מרדדים כך שתקבל מלבן בגודל של בערך 2/3 מהשכבה המקורית. מקפלים שוב ארבע פעמים ומעבירים למקרר לשעה. מוציאים את הבצק מהמקרר אחרי שעה, מגלגלים אותו לשכבה ברוחב האצבע. מגלגלים שוב ארבע פעמים ומכניסים למקרר לחצי שעה. חזור על ההליך פעמיים.
4
שים גבינה או גבינת פטה בכוס ומועכים היטב במזלג. אם הגבינה יציבה מאוד, גרדו אותה על פומפיה עדינה. מוסיפים את הביצה לגבינה, יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומערבבים. טוחנים את עשבי התיבול ומוסיפים למסת הגבינה. לא צריך מלח את המלית, אפשר להוסיף מעט פלפל אם תרצה.
5
מרדדים את הבצק, מחלקים אותו לריבועים, חצי מגודל גיליון המחברת. באמצע כל קופסה, יש להניח בזהירות את המלית ולמרוח על פני השטח בשכבה דקה אפילו, ולא לשכוח להטביע בשולי 2-3 ס"מ. צבט את הקצוות כך שידמו מעטפות בצורה. לחץ קלות על החאצ'אפורי בכפות הידיים שלך, מנסה לא להפריע לצורה.
6
יש לשמן את תבנית האפייה בשמן צמחי, להניח בזהירות את החאצ'אפורי במרחק של 2-3 ס"מ זה מזה. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות.
ז
אופים את החאצ'אפורי למשך 15-20 דקות. ברגע שהם מזהיבים את צבעם, ניתן להוציא אותם מהתנור. יש לשמן מוצרים מוגמרים בשכבה דקה של חמאה מומסת. מגישים עם תה מתוק חם.
עצות שימושיות
כשמכינים את המלית, וודאו שהמסה לא תתגלה כנוזלית מדי. אל תשכח להשאיר כף או שתיים של חמאה כדי לשמן את המוצר המוגמר.