לבשל לביבות שמרים לוקח הרבה זמן, אבל זה שווה את זה. הם הופכים דקים, רכים, חוריים וטעים מאוד. לביבות שמרים מושלמות גם למילויים מתוקים וגם מלוחים (ריבה, חלב מרוכז, קוויאר וכו ').
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חלב - 800 מ"ל;
- שמרים יבשים - 3 כפיות;
- סוכר גרגיר - כף אחת;
- קמח - 400 גרם;
- ביצת עוף - 3 חתיכות;
- חמאה או מרגרינה - 100 גרם;
- מלח לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
שופכים חלב לתבנית אלומיניום, שמים על האש ומחממים מעט. זה צריך להיות חם, אבל לא חם.
2
בחלב מוסיפים שמרים, סוכר גרגירי ו -200 גרם קמח. מערבבים הכל היטב במיקסר ומניחים את הבצק על קערה עם מים חמים כ 20-30 דקות. אופרה חייבת לקום.
3
הפרד את הלבנים מהחלמונים. הכניסו את הסנאים למקרר ושפשפו היטב את החלמונים בשמן.
4
מוסיפים לבצק את החלמונים, הכתושים עם החמאה, מערבבים ומעטים מעט.
5
ואז להוסיף את הקמח שנותר, לערבב שוב. הבצק לא אמור להיות סמיך במיוחד.
6
לשים את הבצק במקום חמים בערך 1-1.5 שעות. כל הזמן הזה יש לעקוב אחר הבדיקה. ברגע שהוא עולה, אתה צריך לערבב ולתת שוב להתערבב, ושוב לערבב. וכך תעשו זאת כמה פעמים.
ז
טורפים את הלבנים במיקסר עד לקצף, מוסיפים לבצק ומערבבים בעדינות.
8
אם הבצק סמיך, הוסיפו עוד קצת חלב חם.
9
מחממים היטב את התבנית והשמן.
10
יוצקים מעט בצק לאמצע התבנית, וסובבים את התבנית כדי לחלק את הבצק בצורה אחידה.
11
כאשר קרקעית הלביבה מזהיבה, הופכים אותה ומטגנים בצד השני.
12
מגישים לביבות חמות עם שמנת חמוצה, ריבה, ריבה או דבש. המילוי יכול להיות כל, הכל תלוי בדמיונכם.
עצות שימושיות
אפשר להכין מילוי לפנקייקס שמרים. לשם כך הרתיחו את העוף, חתכו לחתיכות קטנות וטגנו בשמן עם בצל וגזר עד להזהבה. ממלאים לביבות במסה הזו. מסתבר טעים ומשביע מאוד.