קבב טוב זקוק לליווי מתאים. אם הכל פחות או יותר ברור עם התוספת (בדרך כלל ירקות ועשבי תיבול טריים), הרי שרטבים נוטים יותר לעורר שאלות. הדרך הקלה ביותר לפתור אותם היא לקנות בחנות. למי שלא מחפש דרכים קלות, ישנם שלושה מתכונים של win-win לחלוטין לרטבי ברביקיו.
בחר את המתכון שלך
איך לבשל רוטב קבב
העיקרון הכללי של ההכנה - הכל צריך להיות במתינות. אל תנסו להכין רוטב כזה חריף או מרוכז מדי. זכור שזה אמור להישמע כמו "כינור שני", בשום אופן לא להפריע ל"חלק הראשון "- למעשה קבב שיש.
נקודה חשובה נוספת בהכנת רוטב קבב שיש היא צפיפותו. האידיאל הוא העקביות של שמנת חמוצה - כלומר כאשר טובלים חתיכת בשר, הרוטב אינו נוטף ממנו. השגת צפיפות זו ללא שימוש בעמילן או במעבים אחרים אינה משימה קלה. אבל אם תרצו ליהנות מארוחה בריאה - את הרוטב קבב כדאי לעשות בלעדיהם.
רוטב עגבניות קבב
המרכיבים הדרושים לך:
- 1 ק"ג עגבניות;
- 400 גרם פלפל מתוק;
- 300 גרם בצל;
- 50 גרם שמן צמחי;
- 50 גרם כוסברה;
- 30 גרם שום;
- 6 גר 'מלח;
- 2 גרם פלפל טחון אדום חם;
- 2 גר 'תבלין מרוסק.
בישול רוטב עגבניות למנגל
שופכים את העגבניות עם מים רותחים ומניחים אותם מייד בכלי מים קרח. כשמכינים רוטב עגבניות לברביקיו - זו הדרך הקלה והמהירה ביותר לקלף אותם. משמנים את הפלפל עם שמן צמחי, מלח ואופים בתנור עד שהוא רך. הסר את הקליפה והגבעול מהפלפל (אם אתה רוצה להכין רוטב עגבניות פיקנטי יותר, אתה יכול לעזוב את קן הזרעים). טוחנים עם עגבניות, בצל קצוץ, תבלינים ושמן שנותר בבלנדר. מבשלים את רוטב הקבב בצפיפות הרצויה. מתבלים בכוסברה קצוצה.
רוטב קבב מתוק וחמוץ
המרכיבים הדרושים לך:
- 300 גרם עגבניות;
- 300 גרם ריבת שזיפים;
- 300 גרם בצל;
- 150 גרם לימונים;
- 100 גרם שמן צמחי;
- 4 גרם מלח;
- 4 גרם ג'ינג'ר טרי;
- 2 גרם של כוכב אניס;
- 2 גרם קינמון טחון;
- 1 גרם של שיני טחון;
- 1 גרם פלפל מרוסק עם אפונה.
בישול רוטב קבב מתוק וחמוץ
קלף את העגבניות כמתואר במתכון רוטב העגבניות. אופים את הבצל הקלוף והקצוץ, מתבלים אותם במלח וציפורן טחונה. מערבבים עם עגבניות, מוסיפים שמן צמחי, תבלינים ומיץ לימון. הרתיחו את מסת הרוטב העתידי לחצי מהנפח המקורי, ואז שילבו עם ריבת שזיפים. יש להדליק כ 10 דקות. אם רוטב הקבב המתוק והחמוץ סמיך מאוד - שפכו מעט מים מבושלים. קל לפצות על עודף המתיקות על ידי הוספת מעט יותר מיץ לימון.