חציל בסגנון קוריאני

מנות קוריאניות מפורסמות בזכות העובדה שהם מבשלים מהר מאוד. טיפול מינימלי בחום וויטמינים המאוחסנים במקסימום. כוסברה ריחנית, פלפל, שום וחומץ הם תבלינים מסורתיים. חציל בסגנון קוריאני יפנה לאוהבי חריף.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 1.5 ק"ג חציל;

• - 3 גזר;

• - 3 פלפלים;

• - 2 ראשי בצל;

• - 1 ראש שום;

• - 0.5 כפית פלפל אדום;

• - 0.5 כפית פלפל שחור;

• - 0.5 כפית כוסברה טחונה;

• - 100 גרם חומץ 6%;

• - שמן צמחי;

• - 2.5 כפות. כפות סוכר;

• - 1 כף. כפות מלח.

מדריך הוראות

1

שוטפים ומקלפים את החציל. קוצצים ומרתיחים במים מומלחים למשך 10 דקות.

2

הטה מסננת, תן למים להתנקז. מעבירים לקערה.

3

שוטפים את הגזר, קולפים וטורפים את הגזר הקוריאני.

4

קולפים את הבצל מהקליפה וחותכים לחצאי טבעות.

5

שוטפים פלפלים ונפרדים מזרעים. חותכים לחתיכות קטנות. קלף וקוצץ את השום.

6

מחממים שמן במחבת. הוסף אליו: סוכר, מלח, פלפל שחור ואדום, כוסברה, שום.

7

ממלאים את הירקות בתערובת הטעם. הוסף חומץ וערבב הכל בזהירות.

8

לבשל את הצנצנות. יש לשטוף, לעקר. הרתיחו כובעי מתכת.

9

הכניסו את תערובת הירקות המוכנה לצנצנות. יש לעקר במשך 30 דקות. הרד את המכסים.

10

התהפכו והניחו מתחת ל"מעיל הפרווה "עד להתקררות מוחלטת. לאחר הקירור, הסר מיד למקום קר. מגישים כמתאבן קר למנגל.

שימו לב

החציל בפני עצמו מכיל מרירות. לפיכך, ניתן להחזיק אותם מראש במים עד 3 שעות. או פשוט לפזר מלח לתת מיץ. מסננים את המיץ ושטפו את החצילים תחת מים זורמים.

עצות שימושיות

סלט כזה ניתן להגיש לשולחן לאחר 5 שעות. אין צורך להפשיל אותו לאחסון ארוך.