מורחים זה לא דבר רגיל עבור עקרות בית רוסיות. הוא נקנה באופן פעיל בחנויות, אך עדיין לא ברור שמדובר בחמאה קלה או במרגרינה טעימה
לא האחד ולא השני, כמובן, אינו נכון. ממרחים הם מוצר מזון מיוחד שיש לו גם תכונות מועילות וגם התוויות נגד.
בחר את המתכון שלך
הממרח אינו חמאה או מרגרינה. הראשון מבוסס על שומן חלב מן החי, השני מבוסס על שומנים צמחיים, והממרח הוא מוצר משולב. לרוב הוא רך מאוד, בעל מרקם עדין והוא אידיאלי לאפייה ולהפצה על כריכים.
קצת היסטוריה
בשנות ה -90 של המאה הקודמת הופיע ברוסיה מוצר בשם "שמן רך". החמאה הזו הייתה זולה יותר מחמאה רגילה, ולכן הצרכנים מיהרו לקנות אותה בהמוניהם. במקביל, החל משבר חקלאי עמוק, לא היו מספיק חומרי גלם לייצור חמאה, והדבר הביא לגידול בייצור הממרחים, אך בנוסף, זיוף מסיבי של הנפט. זה היה נחות בהרבה מהרגיל באיכות, גרם לבעיות בריאות והרעלה מרובה. למעשה, זו הייתה מרגרינה באיכות ירודה עם כמות עצומה של תוספים זולים. בסופו של דבר זה הוביל לדעה מושרשת עמוק בחברה כי "חמאה רכה מזיקה מאוד." לכן, בשנת 2003 הוצגה GOST, שקבעה סטנדרטיזציה של ייצור ממרחים וחמאה. עם זאת, התפשטות עד אז כבר הוסמכה מאוד.
מהם הממרחים
הקומפוזיציה מבדילה בין שלושה סוגים של ממרחים:
- שמנת-ירק - שיעור שומן החלב בהן הוא יותר מ- 50%, כלומר בהרכב הם קרובים יותר לחמאה.
- שמנת צמחית - שיעור שומן החלב הוא בין 15 ל- 49%
- שומן ירקות - כמעט ואינם מכילים שומני חלב, כלומר בהרכב הם למעשה מרגרינה.
המילה "התפשטות" באה מאנגלית להתפשטות - להתפשטות. במדינות דוברות אנגלית זהו שמו של כל מוצר שניתן לפרוס על לחם.
לפי GOST, המילה "שמן" לא צריכה להיות קיימת על אריזת הממרח. צבע הממרח נע בין לבן לצהוב בהיר, משטח החיתוך צריך להיראות יבש ומבריק.
בחר בחנות את הממרחים התואמים ל- GOST.