אולי יש מרק לחם במטבח של כמעט כל אומה, כהמצאה טעימה של עניים גאונים.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
המרק המפורסם ביותר, המכיל קרוטונים של לחם לבן פריך, במקור מצרפת, הוא מרק בצל. להכנתו קחו 7 חתיכות בצל לבן בינוני, קולפו וחתכו לקוביות קטנות. אנו מכבים על ידי הוספת 3 כפות של ירק או חמאה, עד להזהבה. מוסיפים 3 כפות קמח חיטה, מלח, תבלינים לפי הטעם, מערבבים היטב, מוסיפים 1.5 - 2 ליטר מים קרים. המרק מבושל על אש שקטה במשך חצי שעה. אפשר לנגב את המרק המוגמר כך שלא יהיו חתיכות בצל מבושל לא נעימות. עכשיו במרק אפשר להכניס פרוסות לחם לבן קלוי, לפזר גבינה מגורדת ושחומה בתנור.
2
יש גם מרק יהודי שנקרא פיצייה (או פיצה), שמוכן על מרק בשר בתוספת ביצים גולמיות טרופות, בשר מבושל קצוץ, ומוגש ללא הכרח עם קרוטונים עם שום.
3
מתפוחי אדמה ובצל אפשר להכין מרק פשוט מאוד. אנחנו לוקחים בצל אחד, עשרה תפוחי אדמה, מנקים הכל וחותכים לקוביות. תבשיל, מוסיפים כ 50 מ"ל שמן, עד שהוא רך, שופכים ליטר מים, מוסיפים מלח ועלה דפנה. מרתיחים כעשר דקות. בינתיים, יבש 4-5 פרוסות לחם לבן בתנור. כשהירקות מבושלים מוסיפים את הלחם היבש, 3-5 כפות שמנת שמנה או שמנת חמוצה ביתית, 2-3 שיני שום לתבנית ומקציפים יחד עם בלנדר טבילה עד שנמצא קרם הומוגני.
באותו אופן, תוכלו לבשל מרק עם כרוב או קישואים. לחם מיובש בתנור, בשילוב עם ארומה של שום ושמנת שומן רך, יהפכו את טעם המנה, והמרקם הקרמי יוסיף תחכום למרק הפשוט.
מרק גאזפצ'ו קר הוא מבושל גם עם קרקרים מגוררים.
4
מרק לחם יכול להיות לא רק המנה הראשונה. ישנו קינוח רוסי ותיק ידוע, המכונה "מרק לחם". בקינוח זה, בנוסף לפיצוחי שיפון, יש צימוקים, קינמון טחון, סוכר או דבש.
הכנת מרק הלחם היא פשוטה מאוד ומהירה: קרקרים או לחם מעופש מושרים במים, משפשפים דרך מסננת או בלנדר, מוסיפים אליהם צימוקים, קינמון, סוכר או דבש, מרתיחים 10 דקות לפני הרתיחה, לאחר מכן הם מתקררים מעט, יוצקים על האש ומצננים לגמרי. קינוח דומה קיים גם במטבחים של כמה עמים בלטיים.
5
יש קבוצה שלמה של מרקים שמוגשים באופן מסורתי על צלחת לחם. לדוגמה, מרק צדפות אמריקאיות צ'אמס צדפה. ניתן להגיש אותו גם על ידי הנחת קרקרים מלוחים על צלחת. אותה קבוצת מרקים כוללת מרק גולאש הונגרי וטרנסקרפתי. ובכן זה סיפור קצת שונה.